| Divi zirņi pākstī | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Flor de Mayo lobāmo pupiņu pākstīm ir krēmīgi balta vai dzeltena ārpuse ar briest garenu formu. Pupiņu pākšu iekšpusē ir apmēram sešas līdz desmit ovālas formas sēklas, kuras ir krēmkrāsas ar maigi rozā līdz purpursarkanā marmorā, kas, izžūstot, kļūst arvien tumšāk rozā. Flor de Mayo čaumalas pupiņām ir gluda tekstūra un bagātīga un cieti saturoša pupiņu garša ar dūmu notīm, kas kļūst izteiktākas, kad pupiņas žāvē.
Gadalaiki / pieejamība
Flor de Mayo lobīšanas pupiņas ir pieejamas vasaras sākumā līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Flor de Mayo lobošās pupiņas ir Phaseolus vulgaris jeb parasto pupiņu mantojuma šķirne un Fabaceae dzimtas pārstāvis. Tos var izmantot, novācot kā svaigu lobītu pupiņu vai kā žāvētu pākšaugu. Flor de Mayo vīnogu veida pupiņas tiek klasificētas kā sārtas pupiņu šķirnes, un kopā ar flor de junio ir viena no populārākajām pupiņām Meksikas centrālajā un ziemeļu daļā. Flor de Mayo lobīšanas pupiņas nesen tika izmantotas vaislas izmēģinājumos, lai radītu jaunas pupiņu šķirnes, kas arvien vairāk iztur sausumu un izturīgas pret slimībām.
Uzturvērtība
Flor de Mayo lobītajās pupiņās ir daudz olbaltumvielu un tās papildus satur kāliju, dzelzi, šķiedrvielas, cinku, tiamīnu, magniju un kalciju.
Pieteikumi
Flor de Mayo lobītās pupiņas var izmantot kā svaigas pīlinga pupas vai žāvētas, lai gan atšķirībā no lielākās daļas pupiņu, kuras žāvētā veidā ilgs līdz diviem gadiem, Flor de Mayo derīguma termiņš ir īsāks, un tās vislabāk var lietot astoņu gadu laikā ražas mēneši. Neatkarīgi no tā, kādā veidā pupiņas tiek izmantotas, tās vispirms vajadzētu pagatavot pirms ēšanas. Ja pupiņas lieto žāvētā veidā, pirms to vārīšanas vispirms to vajadzētu iemērc uz nakti vai vismaz sešas stundas, kas padarīs pupiņas vieglāk sagremojamas. Svaigas pupiņas nav jāmērcē. Flor de Mayo pupiņas var sautēt, sautēt, grauzdēt un cept. Vārot lobītas pupiņas, ūdenim nepievienojiet sāli, jo tas var piešķirt pupiņām stingru ārējo struktūru, drīzāk pievienojiet sāli pēc garšas, kad pupiņas ir beigušas vārīties. Turklāt svaigas Flor de Mayo pupiņu pupiņas labi sasalst, un lobītās pupiņas var sasaldēt uz sīkfailu lapām, pēc tam līdz astoņiem mēnešiem uzglabāt saldētavā saldētavā izturīgos maisiņos. To garša labi savieno speķi, bekona pilienus, sīpolu, ķimeņu, čili pulveri, epazotu, alu, ķiplokus un maltu liellopa gaļu. Tādas čaumalas pupas kā Flor de Mayo mēdz ātri pelēt, tāpēc esiet piesardzīgs, saglabājot tās sausas un uzglabājot ledusskapī papīra maisiņā, tās vislabāk var lietot trīs līdz piecu dienu laikā. Žāvētas vai sasaldētas lobītas pupiņas vēsā, sausā vietā turēsies līdz astoņiem mēnešiem.
Etniskā / kultūras informācija
Kopš seniem laikiem pupiņas Meksikas uzturā ir bijušas pamatproteīns. Dienvidos priekšroka tiek dota melnajām pupiņām, un Meksikas ziemeļos galvenokārt tiek atbalstītas tādas sārtas pupiņas kā Flor de Mayo. Viena no populārākajām sagatavošanas metodēm ir ēdiens, ko sauc par frijoles refritos (ceptas pupiņas), kas Amerikā pazīstams arī kā refried pupiņas, un to tautā gatavo ar epazotu, alu un manteku (cūkgaļas speķi).
Ģeogrāfija / Vēsture
Meksikā dzimtā Flor de Mayo lobošā pupiņa ir mantojums, sārta pupiņa. Meksikas centrālajā un ziemeļu daļā tas ir viens no pieprasītākajiem pupiņām komerciāli. Pielāgošanās problēmas ir kavējušas Flor de Mayo lobīšanas pupiņu komerciālus panākumus Amerikas Savienotajās Valstīs. Nesen paplašinātie Hispanic tirgi Amerikas Savienotajās Valstīs ir radījuši pieprasījumu pēc rozā pupiņām, piemēram, Flor de Mayo. Tā rezultātā augu selekcionāri ir strādājuši, lai izveidotu jaunas pupiņas, kurās Flor de Mayo izmanto kā vecāku un šķirnes izturību pret slimībām un sausumu, lai izveidotu līdzīgas pupiņu šķirnes, kas spēj labāk uzplaukt Amerikas Savienoto Valstu augšanas apstākļos. Viena šāda izveidota pupiņa ir čigānu roze, kas bija maize, lai pielāgotos pieaugošajam Mičiganas klimatam.
