Apraksts / garša
Amalfi piekrastes citroni ir iespaidīga citronu šķirne. Itāļu nosaukums - Sfusato Amalfitano - attiecas uz augļa konisko formu, kas ir atšķirīga no citur Itālijā audzēto citronu apaļākajām šķirnēm. Arī Amalfi piekrastes citroni ir vidēji lielāki nekā citas šķirnes, katrs auglis sver vismaz 100 gramus. Vidēji līdz biezai ādai ir gaiši dzeltena krāsa. Mizai ir īpaši intensīvs citrona aromāts, jo tajā ir ēteriskās eļļas. Iekšpusē mīkstums ir skābs, daļēji salds un ļoti sulīgs. Amalfi piekrastes citronos parasti ir maz sēklu.
Gadalaiki / pieejamība
Amalfi piekrastes citroni ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Amalfi piekrastes citroni ir tradicionāla citronu šķirne (Citus limon) no Amalfi piekrastes reģiona Itālijā. Šī šķirne sākotnēji tika izstrādāta kā mazo, vietējo citronu un rūgto apelsīnu krustojums. Viņus itāļu valodā sauc arī par Sfusato Amalfitano.
Uzturvērtība
Citronos ir īpaši augsts C vitamīna daudzums. Viens no to agrīnajiem pielietojumiem faktiski bija novērst skorbutu jūrniekiem garos jūras reisos, jo bija augsts C vitamīna saturs. Amalfi Coast citronā ir vēl lielāks C vitamīna daudzums nekā citās citronu šķirnēs. C vitamīns aizsargā šūnas no bojājumiem un stiprina imūnsistēmu. Citronu āda satur papildu fitoķimikālijas, kas ir svarīgas slimību novēršanā.
Pieteikumi
Amalfi piekrastes citronus tradicionāli izmanto limoncello pagatavošanai, tos pasniedz salātu un ēdienu pusē kā mērci vai pat pasniedz kopā ar kafiju. Tās ir īpaši labi izmantojamas ēdiena gatavošanai to aromāta un sēklu trūkuma dēļ. Pāri ar zivīm, lai iegūtu klasisku garšu. Miziņa un mīkstums ir noderīgi cepšanā, un tie ir galvenie pamati arī vairākos reģiona desertos. Citroni vislabāk tiek uzglabāti plastmasas maisiņos ledusskapī, un tie glabājas līdz mēnesim.
Etniskā / kultūras informācija
Amalfi piekrastes citroni ir nozīmīga Amalfi piekrastes reģiona kultūras un vēstures daļa Itālijā. Tie tiek novākti visu gadu stāvās terasēs, kurām var piekļūt ar akmens kāpnēm, bet visvairāk tās svin pavasara un vasaras mēnešos. Amalfi piekrastes citrona veicināšanas konsorcijs (vai Consorzio di Tutela del Limone Costa d'Amalfi) saglabā šīs šķirnes mantojuma zīmi. Citroni vai citronu izstrādājumi ar to logotipu norāda, ka produkts nāk no šī reģiona un tiek ražots ar tradicionālām metodēm.
Ģeogrāfija / Vēsture
Citroni ir audzēti Itālijā kopš vismaz senās Romas laikiem - tie parādās tā laikmeta ierakstos un mozaīkās. Arābu tirgotāji paplašināja citronu klāstu, un galu galā viņi nostiprinājās Amalfi piekrastē Itālijā kā galvenā kultūra. Viņi tika audzēti, ņemot vērā augsto C vitamīna vērtību un nozīmi skorbuta novēršanā, īpaši jūrniekiem. Tās vēsturiski tika audzētas un turpina augt stāvās un akmeņainās kalnu nogāzēs reģionā. Viņi vislabāk aug dzimtajā siltā Vidusjūras klimatā.
