| Pārtikas buzz: plūškoka vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: plūškoka | Klausieties |
Audzētājs
| Marejas ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Baltās plūškoka aug uz zemiem krūmiem, kas vairāk līdzinās papardēm, nevis lieliem nobriedušiem kokiem. Reti augstāki par diviem metriem mazie lapu augi zied pavasarī. Viņu smalki baltie ziedi izskatās līdzīgi pašām ogām, jo tie nekad nav pilnībā saritinājušies un paliek gandrīz sfēriskas formas. Mazās ogas aug brīvās kopās un ir aptuveni 5 milimetru diametra. Vasaras beigās tie nogatavojas līdz gaiši caurspīdīgai dzeltenai krāsai un ir ļoti līdzīgi jāņogām vai ērkšķogām. Baltās plūškoka ogas ir sulīgas un nedaudz savelkošas, bet saldākas par melnajām vai zilajām šķirnēm. Viņiem ir pīrāga garšas profils ar ērkšķogu, jāņogu un zāļu zālaugu apdari.
Gadalaiki / pieejamība
Baltās plūškoka ogas ir pieejamas vasaras beigās līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Baltā plūškoka augs ir neliels lapu krūms Adoxaceae ģimenē un botāniski klasificēts kā Sambucus gaudichaudiana. Visbiežāk tas sastopams dzimtajā Austrālijas zemē, kur to sauc arī par Austrālijas vecāko vai Balto eldergreenu. Lai gan citas plūškoka sugas parasti uzskata par kokiem, baltā šķirne drīzāk ir mazs daudzgadīgs krūms, kas rudenī iet bojā un katru pavasari no jauna sadīgst. Tas reti sastopams dabiskā augumā kopā ar sarkanajām, zilajām vai melnajām šķirnēm.
Uzturvērtība
Baltās plūškoka ogas ir labs A un C vitamīnu avots.
Pieteikumi
Baltās plūškoka ogas ir daudz mazāk savelkošas un piedāvā bagātāku cukura saturu nekā melnā vai zilā šķirne. Tos var izmantot līdzīgi kā to krāsainos kolēģus, tomēr tie nenodrošina tādu pašu izturīgu garšu, un tāpēc tos biežāk atrod saldajos pielietojumos. Acīmredzama vizuālā atšķirība, un, iespējams, tiek uzskatīta par ieguvumu, ir tā, ka tie nepiešķir nekādu pigmentu. Ogu sulu var pagatavot saldinātā sīrupā. Sīrupu var izmantot dzērienos, pārlej ar pankūkām, sasaldē saldējumos vai kombinē ar želejas pektīnu. Bezmaksas garšas ietver svaigas bramble ogas, svaigus un termiski apstrādātus kaulaugļus, grauzdētus riekstus, vaniļu, baltvīnus, zeltainas ostas, lavandas un citrusaugļus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Atšķirībā no citām plūškoka šķirnēm, kuru dzimtene ir Ziemeļamerika, baltā plūškoka ir endēmiska Austrālijai. To var atrast augošajā mitru mežu ēnainā pamežā, parasti strautu tuvumā. Viņi ir bagātīgi augļu ražotāji, un, tā kā zari aug ar nogatavojušiem augļiem, ogas ātri nokrīt zemē. Tad augu viegli pavairo ar sēklām, bet tas var izplatīties arī ar sakneņu potcelmu.
