| Veiseru ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Barbarellas baklažāni ir vidēja izmēra, kuru diametrs ir apmēram četras līdz sešas collas. Šim baklažānam ir unikāla tupēšanas forma, kas ir apaļa un ar nedaudz rievotām malām. Ārējā miza ir spīdīga ar dziļu violetu nokrāsu, un nobriedusi zem tās purpura kausiņa veido maigu baltu oreolu. Iekšējais mīkstums ir blīvs un krēmīgi balts, satur daudz mazu sēklu un piedāvā maigu riekstu garšu ar nelielu saldumu.
Gadalaiki / pieejamība
Barbarellas baklažāni ir pieejami pavasara beigās un vasaras sākumā.
Pašreizējie fakti
Barbarellas baklažāns, botāniski pazīstams kā Solanum melongena kultivators, ir Solanaceae jeb nakteņu dzimtas pārstāvis. Tāpat kā daudzas jaunākas baklažānu šķirnes, arī Barbarella ir pazīstama ar savu garšu, kas ir mazāk rūgta nekā tradicionālie baklažāni. Barbrella baklažāni, kas pazīstami arī kā Violetta di Sicilia tips, ir hibrīda šķirne, kuru galvenokārt var atrast lauksaimnieku tirgos un specializētajos veikalos.
Uzturvērtība
Ir zināms, ka tādi baklažāni kā Barbarella, kuriem ir dziļi purpursarkana āda, ir bagāti ar fitoķīmisko Nasunīnu, kā arī satur daudz uztura šķiedrvielu, un ir pierādīts, ka abi no tiem ir noderīgi, veicinot sirds veselību un pazeminot holesterīna līmeni organismā, tos lietojot. Baklažānos esošie antocianīni ir ne tikai atbildīgi par ādas purpursarkano pigmentu, bet arī piedāvā antioksidanta un pretiekaisuma īpašības, kas veicina veselīgu šūnu darbību, un tiek pētīti to spēja novērst dažus vēža veidus.
Pieteikumi
Universālo Barbarella baklažānu var izmantot dažādu virtuvju klāstā, piemēram, franču, itāļu, taju, ķīniešu un indiešu. To var grilēt, grauzdēt, sautēt vai cept. Tās noapaļotās formas dēļ tā ir ideāli piemērota dobumam, rīsu vai gaļas pildīšanai un cepšanai. Barbarellas baklažānus var arī grauzdēt veselus, pēc tam mīkstumu, no kura gatavo baba ghanoush, tapenādi un čatniju. Gatavojot Barbarella baklažānu mīkstumu un struktūru, tas ir lieliski piemērots gaļas aizstājēju pagatavošanai, piemēram, baklažānu parmezāna, ratatouille un karija. Jaunākām baklažānu šķirnēm, piemēram, Barbarella, vajadzētu būt ar nelielu rūgtumu, lai gan, ja tās ir nobriedušas, tās var iegūt rūgtu garšu. Lai mazinātu baklažānu rūgtumu, sagrieztu sagrieztu, to var sālīt un ļaut sēdēt - procesu, ko sauc par “degorging”, kas izvelk rūgtumu no baklažāniem. Barbarellas baklažāni ir ātri bojājoši, un tie jāuzglabā vēsā, sausā vietā un ideāli jāizmanto divu līdz trīs dienu laikā. Sālīšana var arī palīdzēt samazināt eļļas daudzumu, ko šķēles uzsūc, gatavojot. Jāizvairās no atdzesēšanas, jo aukstums var izraisīt priekšlaicīgu brūnināšanu un mīkstuma sadalīšanos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Barbarella baklažāni ir itāļu šķirne, kas, domājams, ir dzimtene Sicīlijas salā. Pēc izmēra un formas tas ir līdzīgs itāļu mantojuma baklažānam Prospera. Baklažāni ir pazīstami arī kā baklažāni, un to dzimtene ir Āzija. Barbarellas baklažāns ir daudzgadīgs augs, kuru visbiežāk audzē kā viengadīgo. Barbarella plauks gan atklātā kultivēšanā, gan siltumnīcas audzēšanas laikā. Ideālos augšanas apstākļos augs būs enerģisks auglis un ir ļoti lapains, un tajā ir mazāk muguriņu, salīdzinot ar citām baklažānu šķirnēm.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Barbarella baklažānu. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Pārtikas produktu Republika | Puttanesca vistas gaļa ar Barbarella baklažāniem |
