Apraksts / garša
Sweet Surrender® vīnogas ir vidēja vai liela izmēra, iegarenas un ovālas formas, aug vidēja lieluma ķekaros. Plāna, gluda miza svārstās no tumši violetas līdz melnai, un spilgti zaļie kāti ir krasā pretstatā tumšajai vīnogu krāsai. Caurspīdīgā mīkstums ir sulīgs, mīksts un bez sēklām, taču var būt dažas mazas neattīstītas sēklas, kuras pēc lietošanas nav iespējams noteikt. Sweet Surrender® vīnogas ir ļoti saldas un tām piemīt bagātīga plūmēm līdzīga garša ar nelielu skābumu.
Gadalaiki / pieejamība
Sweet Surrender® vīnogas ir pieejamas uz īsu laiku vasaras vidū līdz vasaras beigām.
Pašreizējie fakti
Sweet Surrender® vīnogas ir jauna Vitis labrusca un Vitis vinifera hibrīdu šķirne, ko izstrādājusi The Grapery® no Bakersfield, CA. Sweet Surrender® vīnogas, kas pazīstamas ar savu saldumu un intensīvo garšu, ir agrīnās sezonas vīnogas, kas ir daļa no Flavor Promise® līnijas. Kamēr tipisko galda vīnogu izmērs ir 16 Briksa, kas tiek izmantots cukura saturam, Sweet Surrender® vīnogām ir pārsteidzošs 22 Brikss, jo vīnogas tiek atstātas uz vīnogulāja, lai tās pilnībā nogatavotos. Šie “dizaina augļi” ir veiksmīgs jaunu šķirņu piemērs, kas izstrādāts, apputeksnējot ar rokām un rūpīgi atlasot selekciju, neizmantojot piedevas, lai izveidotu galda vīnogas ar neparastu un unikālu aromātu.
Uzturvērtība
Sweet Surrender® vīnogas ir lielisks A, C un K vitamīnu avots, un flavonoīdi vīnogu ādā, piemēram, resveratrols, nodrošina antioksidantu īpašības, kas var palīdzēt uzlabot sirds veselību.
Pieteikumi
Sweet Surrender® vīnogas ir vislabāk piemērotas gan neapstrādātiem, gan termiski apstrādātiem produktiem, piemēram, grauzdēšanai un cepšanai. Tos var lietot svaigus, bez rokām, kombinēt ar sāļiem sieriem, sajaukt smūtiju traukos, sagriezt salsā vai pievienot augļu salātiem, lai iegūtu saldu garšu. Saldās Surrender® vīnogas var arī grauzdēt un samazināt par kompleksu mērci cūkgaļai, mājputniem vai pīlei, un no tām var pagatavot želeju vai ievārījumu. Tos izmanto arī tādās maizes izstrādājumos kā pīrāgi, smalkmaizītes un pīrāgi, un tos var pagatavot plātsmaizēs un sviestmaizēs. Saldās Surrender® vīnogas labi savienojas ar zilo sieru, valriekstiem, rozmarīnu, piparmētru, gurķiem, orzo, vistu, garnelēm un grilētu gaļu. Tās uzglabās līdz pat nedēļai, uzglabājot ledusskapī plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Sweet Surrender® vīnogas tika veidotas, lai aizpildītu plaisu komerciālajā vīnogu tirgū. Ideja bija atvest Amerikas Savienoto Valstu austrumu piekrastē audzēto vīnogu garšu un plānās ādas īpašības uz Rietumu krasta vīnogām, kas pazīstamas ar sulīgumu un enerģiskiem augšanas paradumiem. Grapery® ir izveidojis vairākas vīnogu šķirnes, kas ietilpst kategorijā Flavor Promise®. Šīs šķirnes ir daudzus gadus dabiski krustotas, lai izveidotu vīnogas ar pilnīgu, atšķirīgu garšu un apmierinātu tirgus pieprasījumu pēc unikālām galda vīnogām. Citas vīnogas, kas izveidotas Flavor Promise® ģimenei, pašlaik ir Sweet Celebration®, Sweet Jubilee®, Sheegene 21 un Autumn Royal.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sweet Surrender® vīnogas audzē tikai komerciālai izplatīšanai The Grapery® Bakersfield, Kalifornijā. Tie tika izstrādāti 2009. gadā sadarbībā ar Starptautisko augļu ģenētiku, Kalifornijas ciltsdarba programmu, kā daļu no viņu Flavor Promise® līnijas. Mūsdienās Sweet Surrender® vīnogas ir pieejamas specializētos pārtikas preču veikalos visā ASV un Lielbritānijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst saldās vīnogas Sweet Surrender®. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Teenie Cakes | Grauzdēti Briseles kāposti ar vīnogām un valriekstiem | |
| Sakramento iela | Grauzdētas vīnogas ar timiānu, svaigu rikotu un grilētu maizi |
