| Pārtikas buzz: tomātu vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Loo Loo saimniecības |
Apraksts / garša
Nonna’s Prize tomāts ir izveidota mantojuma šķirne, kurai ir unikāla rievota tekstūra, slīpi pleci un asaru forma kā tradicionālajai itāļu mantai, tomēr tā ir ārkārtīgi ražīga un izturīga pret slimībām kā hibrīds. Nonna balva ir arī stingrāka nekā citas relikvijas šķirnes, tāpēc tā neplaisā un nerodas, kā to mēdz darīt vairums relikviju. Augļi ir lieli, apmēram četras collas diametrā un līdz vienas mārciņas svaram, ar oranži sarkanu ādu un zaļiem pleciem, un tā blīvajai miesai ir patīkama, asa garša. Nonna’s Prize tomātu augs ir nenoteikta vai vīnogulāju šķirne ar mazām, daudzlobītām, robainām zaļām lapām. Augs var izaugt līdz astoņām pēdām garš, tāpēc bieži ieteicams izmantot mietu.
Gadalaiki / pieejamība
Nonna's Prize tomāti ir pieejami vasaras mēnešos.
Pašreizējie fakti
Tomātu botāniski sauc par Lycopersicon esculentum, lai gan mūsdienu pētījumi mudina atgriezties pie sākotnējās klasifikācijas Solanum lycopersicum. Visas tomātu šķirnes ir brīvi apputeksnētas, tas nozīmē, ka ietaupītās sēklas augs tieši tāpat kā augs, no kura tās radušās, taču ne visas atklātās apputeksnēšanas šķirnes ir relikvijas. Ir četri atšķirīgi mantojuma veidi: komerciāli, ģimenes, radīti un noslēpumi. Nonna balva ir izveidota relikvija, šķirne, kas tika apzināti izveidota, šķērsojot vai nu divas zināmas relikvijas, vai mantojumu un hibrīdu. Ņemiet vērā, ka, ja izveidoto relikviju šķirni audzē hibrīds, sākotnējā hibrīda sēkla ir jāaudzē vairākām paaudzēm, lai to dezibridizētu atklātā apputeksnēšanā. Pastāvīgi debatējot par mantojuma raksturīgajām īpašībām, ir cilvēki, kuri apgalvo, ka, ja šķirne tiek “izveidota” ar tīšu apputeksnēšanu, tad tā nav īsta relikvija.
Uzturvērtība
Tomāti ir vislabāk pazīstami ar bagātīgu antioksidantu saturu, īpaši likopēnu, kas var palīdzēt aizsargāt šūnas no bojājumiem un spēlēt vēža profilaksē. Likopēns ir dabiski sastopama ķīmiska viela, kas augļiem un dārzeņiem piešķir sarkanu krāsu. Tomāti ir arī lielisks šķiedrvielu, ogļhidrātu, kālija un dzelzs avots, un tie satur pienācīgu daudzumu vitamīnu A un C. Tomātu uzturvērtība padara tos par labu acu un sirds veselībai, un tiek uzskatīts, ka tie palīdz novērst nakts aklumu, aknu darbības traucējumi, gremošanas traucējumi, zarnu trakta traucējumi, diabēts utt.
Pieteikumi
Nonna’s Prize tomātu gaļīgā tekstūra un asais aromāts padara tos lieliski piemērotus ēšanas neapstrādātiem produktiem vai izmantošanai mērcēs, vienlaikus lieliski piemēroti sagriešanai vai konservēšanai. Mēģiniet grauzdēt šos tomātus, kas pildīti ar sieru un zaļumiem, piemēram, baziliku, timiānu vai oregano, vai grilēt šķēles, lai pievienotu salātiem vai burgeriem. Nonna's Prize tomāti tiek lieliski apvienoti ar balzamiko etiķi, kaperiem, olīveļļu, ķiplokiem un svaigu mocarellas sieru. Tāpat kā visas tomātu šķirnes, arī Nonna’s Prize tomātus uzglabājiet istabas temperatūrā, līdz tie ir nogatavojušies. Pēc tam saldēšanu var izmantot, lai novērstu turpmāku nogatavošanos un palēninātu sabrukšanas procesu.
Etniskā / kultūras informācija
Ar avārijas un dzelzceļa sistēmu attīstību ASV neilgi pēc Otrā pasaules kara parādījās spēja nosūtīt lielus attālumus. Tomēr tā laika garšīgie tomāti bija ļoti smalki un neizturēja kuģošanu, tāpēc tika izveidotas hibridizācijas programmas, lai audzētu vienāda izskata tomātu ar biezāku ādu, lai izturētu izplatīšanos. Hibridizācijas mērķi ietvēra izskatu, izturību pret slimībām, pielāgošanos mehāniskai ražas novākšanai un vairākām augšanas zonām un optimālas apstrādes īpašības, savukārt aromātam gandrīz nebija nozīmes. Patērētāji galu galā sāka sūdzēties, ka tirgus tomāti ir zaudējuši garšu un maigumu, un interese ir atgūt vecās šķirnes ar to patīkamo tomātu garšu un dīvainajām lieluma, formas un krāsas variācijām. Ar šo interesi parādījās sēklu taupīšanas organizāciju popularitāte, un drīz sēklu kompānijas sāka audzēt “mantojuma” sēklas specializētiem katalogiem, kā rezultātā radās jaunas šķirnes, piemēram, Nonna’s Prize, kas tiek uzskatīta par Amerikas hibrīdo mantojumu. Mūsdienās Amerikas Savienotajās Valstīs pieejamo mantojuma sēklu izvēle turpina paplašināties, jo jaunie imigranti atved savas iecienītās sēklas no visas pasaules.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka Nonna balvu ir apvienojusi Gurney's Seed and Nursery Company, un tiek ziņots, ka tā ir labi augusi USDA izturības zonās no trim līdz deviņām. Tomātiem ir vajadzīgi silti laika apstākļi, lai tie labi augtu, un tie nespēj izturēt nevienu sals, tāpēc ir svarīgi, lai tos ārā stādītu tikai pēc tam, kad ir iestājies un beidzies pēdējais sals.
Recepšu idejas
Receptes, kurās iekļauti Nonnas balvas mantojuma tomāti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Sīkdatne un Keita | Heirloom BLT salāti ar kokosriekstu bekonu | |
| Marla Meredita | Mandeles grauzdēti mantojuma tomāti | |
| Delish | Grilēts siers ar tomātiem un bekonu |
