Apiņi

Hops





Audzētājs
Divi zirņi pākstī Mājas lapa

Apraksts / garša


Apiņu ziedi, kas pazīstami kā strobiles, aug uz garām stieņiem, kas ir lokani, savērpjas un kāpj kātiņos. Atšķirībā no vīnogulājiem, kuru uzkāpšanai izmanto ūsiņas vai citus līdzekļus, virvēm ir mazi, stingri matiņi, kas ļauj tām satvert estakādes, virves vai citas vertikālas struktūras. Apiņu bines dažreiz var sasniegt 6 metrus garu. Apiņu ziedi ir konusa formas, 3 līdz 4 centimetrus gari, ar koši zaļiem pārklāšanās papīra pamatnēm. Zem ziedlapiņām, kas koncentrētas ap zieda kodolu, atrodas dzeltena pulverveida viela, kas satur sveķus, rūgtas skābes un gaistošas ​​eļļas. Apiņi ēdieniem vai dzērieniem piešķirs ziedu, zemes, piparu un citrusu garšu.

Gadalaiki / pieejamība


Apiņi ir pieejami vasaras beigās un rudens mēnešos. Žāvēti apiņi ir pieejami visu gadu.

Pašreizējie fakti


Apiņi botāniski ir pazīstami kā Humulus lupulus un kā Cannabaceae ģimenes pārstāvji ir saistīti gan ar dzeloņains nātrēm, gan ar kaņepēm. Tie ir izmantoti kā alus sastāvdaļa kopš 9. gadsimta un pirms tam tūkstošiem gadu tika izmantoti medicīniski. Apiņi ir daudzgadīgi augi, kas atgriezīsies katru gadu, daži dzīvo līdz 50 gadiem.

Uzturvērtība


Apiņi satur rūgto alfa skābes humulonu, kas kopā ar polifenoliem, flavonoīdiem (augu pigments) un gaistošajām eļļām (terpēniem) ir spēcīgi antioksidanti. Apiņiem ir pretmikrobu īpašības, kas veicina to izmantošanu kā konservantu.

Pieteikumi


Apiņi tiek izmantoti kā konservants, un tie alum pievieno rūgtus aromātus un garšas, maskējot jebkuru fermentācijas procesa saldumu. Alus uzņēmumi izmanto dažādu apiņu šķirņu maisījumu, lai iegūtu noteiktas garšas, to pašu var teikt par to izmantošanu kulinārijas lietojumos. Apiņus var izmantot mērču, olu krēmu, saldējumu, medus un citu garšvielu ievadīšanai. Tos var izmantot gan svaigus, gan žāvētus un maltus zupām, sautējumiem, marinādēm vai pastām. Apiņi jāuzglabā tumšā, hermētiskā traukā, un tie dažas dienas glabājas ledusskapī. Tos var sasaldēt līdz pat gadam.

Etniskā / kultūras informācija


Apiņi un alus ir saistīti gadsimtiem ilgi, lai gan apiņi tika izmantoti arī medicīniskiem nolūkiem. Mūki 15. gadsimtā Vācijā izrakstīja apiņu tēju, lai veicinātu relaksāciju un miegu jauniem vīriešiem, lai palīdzētu viņiem palikt šķīstiem. Dziednieki senatnē apiņus izmantoja kāju smakas, gremošanas problēmu ārstēšanai un asiņu attīrīšanai. Mūsdienās apiņi tiek pētīti farmaceitiskiem nolūkiem, un tos biežāk izmanto kosmētikas un skaistumkopšanas līdzekļos.

Ģeogrāfija / Vēsture


Apiņu dzimtene ir Dienvidaustrumu Āzija un Austrumeiropa. Tie izplatījās pa Eiropu un Vidusjūru pa Zīda ceļu un pirmo reizi tika kultivēti Vācijā 8. gadsimtā. 1158. gadā vācu abess un botāniķis Hildegards fon Bingens ieteica Apiņus kā sastāvdaļu, lai pagarinātu Abby pagatavotā alus glabāšanas laiku. Kopš 15. gadsimta tie ir izmantoti visā pasaulē un tiek audzēti visā ziemeļu puslodē. Galvenās apiņu ražotājvalstis ir Vācija, ASV, Ķīna un Čehija. Amerikas Savienotajās Valstīs apiņus galvenokārt audzē Vašingtonā un Oregonā. Tos parasti audzē mājas alus darītāji un mazo partiju amatniecības alus uzņēmumi, un sezonas laikā tos var pamanīt zemnieku tirgos vai specializētos veikalos.


Recepšu idejas


Receptes, kurās ir Apiņi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Kalnu rožu emuārs Pašdarināts apiņu ingvera brūvējums
Ķegerators Apiņu tēja

Populārākas Posts