Apraksts / garša
Nitsa arbūzi ir mērena izmēra, no apaļiem līdz ovāliem augļiem, sākot no 11 līdz 22 mārciņām. Tumši zaļā miza ir gluda, bieza un stingra, pārklāta ar raibu, gaiši zaļu svītru. Zem virsmas mizas daļa, kas savienojas ar mīkstumu, ir gaiši zaļa vai balta un ir kraukšķīga ar augu garšu. Sarkanā mīkstums ir ūdens un blīvs ar granulu konsistenci, aptverot daudzas mazas un raupjas, melni brūnas sēklas. Nitsa arbūziem ir augsts cukura saturs, kas izstaro saldu, smalki augļu aromātu.
Gadalaiki / pieejamība
Nitsa arbūzus vasarā var iegādāties Vidusāzijā un atsevišķos Eiropas reģionos.
Pašreizējie fakti
Nitsa arbūzi, botāniski klasificēti kā Citrullus lanatus, ir viena no populārākajām agrīnās nogatavošanās šķirnēm, ko audzē Vidusāzijā. Arī dažreiz pazīstami kā Nice vai Nica arbūzi, oficiālais nosaukums Nitsa tika izveidots no krievu vārdu un skaņu kombinācijas un netika nosaukts pēc pilsētas Francijā. Arbūzi tiek audzēti visā Vidusāzijā, īpaši Uzbekistānā, Krievijā un Kazahstānā, un tie ir būtisks šķidruma avots sausajos tuksneša reģionos. Visu vasaru, šķiet, ceļmalās esošie stendi, ielu tirgotāji un uznirstošie stendi pārdod bagātīgo ražu, un arbūzus Vidusāzijā ļoti vērtē kā tīrīšanas uzkodu ķermeņa attīrīšanai. Papildus tirgiem arbūzu šķirnes, piemēram, Nitsa, bieži stāda arī dachas vai ģimenes viensētas dārzos, jo augļi tiek iecienīti ar augstu ražu, saldo garšu un paplašinātajām uzglabāšanas iespējām.
Uzturvērtība
Nitsa arbūzi ir lielisks A un C vitamīnu avots, kas ir antioksidanti, kas var uzlabot imūnsistēmu un palielināt kolagēna ražošanu ādā. Augļi satur arī likopēnu, kas ir antioksidants, kas mīkstumam piešķir sarkano nokrāsu un palīdz cīnīties pret brīvajiem radikāļiem organismā.
Pieteikumi
Nitsa arbūzi ir vispiemērotākie neapstrādātiem izstrādājumiem, jo to saldā, sulīgā mīkstums tiek parādīts, ja tos lieto svaigus, no rokām. Mīkstumu var sagriezt šķēlēs, kubiņos vai bumbiņās un pasniegt ar maizi kā uzkodu, iemest augļu bļodiņās un zaļajos salātos vai arī kārtot uz uzkodu plāksnēm ar ogām, gaļu un sieriem. Mīkstumu var arī sajaukt ar ledu, sulā un saldēt popsikulās, sajaukt kokteiļos, iekļaut kokteiļos vai izmantot īpaša alus pagatavošanai. Papildus svaigiem izstrādājumiem Nitsa arbūzus parasti žāvē, marinē vai vāra sīrupā ilgākai lietošanai skarbajos ziemas mēnešos Krievijā. Arbūzu sula, kas pazīstama kā nardek, vairākas reizes tiek reducēta biezā sīrupā un tiek izmantota konditorejas izstrādājumos, kūkās, pīrāgos un kā garšvielu. Nitsa arbūzi labi savienojas ar ogām, piemēram, zemenēm, mellenēm un avenēm, citiem augļiem, piemēram, persikiem, kokosriekstiem un citrusaugļiem, garšaugiem, piemēram, piparmētru, baziliku un cilantru, un garšvielām, piemēram, ingveru, dillēm un kajēnai. Veselas Nitsa melones var uzglabāt istabas temperatūrā 1-2 nedēļas vai ledusskapī 2-3 nedēļas. Pēc sagriešanas šķēles jāuzglabā noslēgtā traukā ledusskapī līdz piecām dienām.
Etniskā / kultūras informācija
Krievijas dienvidos Astrahaņas arbūzu festivāls ir ikgadējs vasaras pasākums, kas uzsver arbūzu audzēšanas nozīmi Astrahaņas reģionā. Festivālā tiek rīkoti dažādi konkursi, izmantojot dažādas šķirnes, piemēram, Nitsa, lai atzīmētu arbūzu dažādību. Festivāla pasākumos ietilpst arbūzu ātruma ēšana, dekoratīvā grebšana un arbūzu apģērbu konkurss, un daudzi pārdevēji visā pasākuma laikā pārdod ar arbūzu iedvesmotus pārtikas traukus, dzērienus un mājsaimniecības preces. Festivālā piedalās arī Viskrievijas Apūdeņoto dārzeņu audzēšanas un meloņu audzēšanas pētniecības institūts (VNIIOB), ļaujot apmeklētājiem izlasīt eksperimentālās arbūzu šķirnes ar uzlabotu izskatu un garšu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ir dažas debates par Nitsa arbūzu izcelsmi. Vienu teoriju dārzkopības grāmatā uzrakstīja krievu autors Nikolajs Ivanovičs, kurš apgalvoja, ka šķirne pirmo reizi tika audzēta Uzbekistānā 1980. gados. Citi eksperti atsaucas uz šķirni, kas tika izstrādāta Krasnodarā, Krievijā, 2000. gadu sākumā. Neskatoties uz neskaidro vēsturi, Nitsa arbūzi ir krustojums starp Crimson Sweet un Monastyrskiy šķirnēm un tiek kultivēti visā Krievijā, Ukrainā, Moldovā, Uzbekistānā un Kazahstānā. Iepriekš redzamajā fotoattēlā redzamie Nitsa arbūzi tika audzēti Chardara reģionā Kazahstānas dienvidos un tika iegādāti vietējā tirgū Almati.
