Apraksts / garša
Indijas rūgtenās melones ir mazi vai vidēji lieli augļi, kuru garums vidēji ir no 10 līdz 25 centimetriem, un tām ir šaura, cilindriska forma ar konusveida, smailiem galiem. Āda ir bieza, bedraina, vaskaina un raupja, pārklāta ar daudzām mazām, neregulāras formas grēdām, kas pazīstamas kā zobi. Āda nobriest arī no zaļas līdz dzeltenīgi oranžai. Zem virsmas mīkstums ir kraukšķīgs, stingrs, balts un ūdens, aptverot nelielu dobumu, kas piepildīts ar sēklām un kauliņiem. Indijas rūgtās melones tiek uzskatītas par neapstrādātām, ja tās ir neapstrādātas, un pēc vārīšanas tām rodas maiga konsistence ar asu, rūgtu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Indijas rūgtās melones ir vasarā līdz ziemas sākumam.
Pašreizējie fakti
Indijas rūgtenās melones, botāniski klasificētas kā Momordica charantia, ir rūgti, karājoši augļi, kas aug uz kāpšanas vīnogulāju, kas pieder Cucurbitaceae ģimenei. Ir divi galvenie rūgtās melones veidi, kas apzīmēti kā Indijas un Ķīnas, un Indijas rūgtenās melones visā pasaulē tiek plaši audzētas to unikālās formas augļu dēļ. Indijas rūgtenās melones audzē tropu un subtropu klimatā arī kā rūgtais gurķis, rūgtais ķirbis, balzama-bumbieru un rūgtās ķirbis angļu valodā, japāņu valodā Nigauri un Goya, hindi valodā - Karela, malajiešu valodā Peria un tagalogiešu valodā - Ampalaya. tiek izmantoti gan kā kulinārijas, gan zāļu sastāvdaļa.
Uzturvērtība
Indijas rūgtenās melones ir lielisks kālija avots, kas var palīdzēt līdzsvarot šķidruma līmeni organismā, un ir labs dzelzs un šķiedrvielu avots. Melones satur arī antioksidantus, piemēram, A un C vitamīnus, un tās nodrošina nedaudz magnija, fosfora, cinka un hinīna, kas augļiem piešķir rūgtu garšu. Ajūrvēdas medicīnā rūgto meloni gadsimtiem ilgi izmanto, lai palīdzētu regulēt cukura līmeni asinīs cukura diabēta slimniekiem, palīdzētu gremošanai un mazinātu ar migrēnu saistītos simptomus.
Pieteikumi
Indijas rūgtās melones tiek uzskatītas par neapstrādātām, ja tās ir neapstrādātas, un tās ir vispiemērotākās gatavotām vajadzībām, piemēram, cepšanai, vārīšanai un sautēšanai. Sēklas un kauliņi ir ļoti rūgti, un pirms vārīšanas tie jānoņem. Ir arī ieteicams meloni iemērc sālsūdenī vismaz divdesmit minūtes, lai palīdzētu mazināt rūgtumu. Indijas rūgtās melones ir populāri pildītas, panētas un ceptas, iemestas karijās, zupās un sautējumos vai biezenī ar kartupeļiem. Melones arī apcep ar citiem dārzeņiem un gaļu, lai līdzsvarotu rūgto garšu, pasniedz ar jogurtu, pagatavo omletēs vai iemērc tējā. Indijas rūgtenās melones labi savieno ar tādām garšvielām kā kurkuma, ķimenes, koriandrs un čili pulveris, citronu sula, pitas maize, karamelizēti sīpoli, lēcas, gaļa, piemēram, cūkgaļa, liellopa gaļa un mājputni, tofu, jūras veltes, baklažāni, okra, pupiņas , tomāti, lima pupiņas un kokosriekstu piens. Svaigās melones glabās 4-5 dienas, ja tās uzglabā noslēgtā maisiņā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Rūgtās melones ir dziļi savijušās Okinavas vēsturē, kas ir sala Japānas dienvidos. Augļi ir audzēti salā simtiem gadu un tradicionāli tiek maisīti gojas ēdienos. Pēc Otrā pasaules kara Okinava tika nopietni bojāta, un salas izdzīvošanu galvenokārt veicināja ASV militāro spēku palīdzība. Šajā laikā konservi, īpaši surogātpasts, kļuva ļoti svarīgi, un tika izveidota jauna gojas versija, kas ietvēra tofu, rūgto meloni, surogātpastu un olas. Mūsdienās goja-tofu joprojām tiek plaši sagatavots visā Japānā un japāņu kopienās visā pasaulē. Trauku gatavo no tā tradicionālajām sastāvdaļām, ieskaitot surogātpastu, un tiek cepts sezama eļļā un garšots ar sojas mērci. Goja-tofu tiek uzskatīts par ēdienu, kas godina Okinavas kultūras vēsturi, vienā stāstā stāstot salas stāstu un apvienojot rūgtu, sāļu un maigu garšu, lai izveidotu līdzsvarotu maltīti.
Ģeogrāfija / Vēsture
Rūgto meloņu dzimtene ir Indija, īpaši Bengālijas ziemeļaustrumu reģionā, un tie savvaļā aug kopš seniem laikiem. Pēc tam šo šķirni 14. gadsimtā ieveda Ķīnā, kur to plaši kultivēja, un tā popularitāte izplatījās arī Japānā un Dienvidaustrumāzijā. Mūsdienās Indijas rūgtenās melones tiek novāktas no savvaļas un tiek komerciāli kultivētas, izmantojot atlasītus audzētājus Āzijā, Dienvidaustrumāzijā, Āfrikā, Eiropā, Austrālijā, Dienvidamerikā, Amerikas Savienotajās Valstīs un Karību jūras reģionā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst indiešu rūgta melone. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| NDTV Pārtika | Pildīta Karela ar sieru | |
| Yummly | Kraukšķīga rūgtā melone | |
| Yummly | Rūgtās melones čipsi | |
| Patīkami vietējie piederumi | Tempeh pildījums Bittergourd |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Indijas rūgto meloni, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Kongo Tao tuvuSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 249 dienām, 07.04.20  Skaists Indijas tirgus 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 NetāluMilpitas, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 377 dienām, 27.02.20  Namaste Plaza Namaste Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net NetāluMilpitas, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 377 dienām, 27.02.20  Āzijas un Klusā okeāna tirgus Āzijas un Klusā okeāna tirgus 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 NetāluJūras, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 378 dienām, 26.02.20  Āzijas tirgus Āzijas tirgus 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 NetāluJūras, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 378 dienām, 26.02.20  Jūras veltes pilsēta Seafood City - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave, Losandželosa, CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com NetāluEņģeļi, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 402 dienām, 02.02.20  Seafood City Super Market Seafood City - Kolorādo bulvāris 2700 Colorado Blvd # 140 Losandželosa, CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com NetāluGlendale, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 402 dienām, 02.02.20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com NetāluPasadena, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 403 dienām, 01.01.20  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com NetāluTustins, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 409 dienām, 26.01.20  Svaigas izvēles tirgus laukums Harvest Fresh Markets - dārza birzs 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com NetāluStantons, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 410 dienām, 1/25/20  Ciānas tirgus Ciānas tirgus - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949 872 2233 https://www.zionmarket.com NetāluIrvine, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 411 dienām, 24.01.20  Jordānijas tirgus Jordānijas tirgus - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-770-3111 NetāluLagunas kalni, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 411 dienām, 24.01.20  GS lielveikals GS lielveikals 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com NetāluPeorija, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 415 dienām 20/20  LF tirgus Austrumu un jūras veltes LF tirgus Austrumu un jūras veltes 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 BlakusGlendale, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 415 dienām 20/20  Tumeric Express Tumeric Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 BlakusSaules ezeri, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 428 dienām, 01.07.20  Patela brāļa Brāļi Pateli 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com NetāluČendlers, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 428 dienām, 01.07.20  Lotus tirgus Lotus starptautiskais tirgus 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 NetāluTabula, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 428 dienām, 01.07.20  Lams Super Market Lamu tirgus 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 NetāluFēnikss, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 429 dienām, 06.06.20  Tan Phat Tan Phat Austrumu tirgus 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 NetāluFēnikss, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 429 dienām, 06.06.20  Lī Lī starptautiskais lielveikals Lī Lī starptautiskais tirgus 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 NetāluPeorija, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 429 dienām, 06.06.20  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158. gada piemiņas doktors Akmens kalns GA 678-705-0220 BlakusKlarkstons, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 564 dienām, 24.08.19 Dalītāja komentāri: rūgtas melones Nam Dae Mun lielveikalā netālu no Atlantas  Jūsu Dekalb lauksaimnieku tirgus Deklab zemnieku tirgus 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NetāluSkotdeils, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 565 dienām, 19.08.23 Dalītāja komentāri: Rūgtas melones Dekalb Farmers Market  Green Valley Produce Green Valley Produce 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com NetāluKastro ieleja, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 584 dienām, 19.04.04  Mitafaps Mithapheap Austrumu pārtikas tirgus 1400 14th Ave Oklenda, CA 94606 510-436-3826 www.thaifoodandtravel.com NetāluMall, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 584 dienām, 19.04.04  Bharatas tirgus Bharat Bazar 34301 Alvarado-Nilesas ceļu savienības pilsēta, CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com NetāluUnion City, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 584 dienām, 19.03.03 Dalītāja komentāri: Karela  Klusā okeāna salu lielveikals Klusā okeāna salu lielveikals - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com NetāluVallejo, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 585 dienām, 19.02.08  Jūras veltes pilsēta Jūras veltes pilsētas lielveikals 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com NetāluVallejo, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 586 dienām, 19.02.08  Klusā okeāna lielveikals Klusā okeāna lielveikals 2900 Alemany Blvd, Sanfrancisko, CA 94112 415-337-1628 NetāluDeilijas pilsēta, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 605 dienām, 14.07.19  Takashimaya Pārtikas zāle un tirgus Takashimaya pagraba ēdināšanas zāle 035-361-1111 NetāluŠindžuku, Tokija, Japāna Apmēram pirms 608 dienām, 19.07.10 Dalītāja komentāri: Takashimaya pagraba tirgus parāda un pārdod labākos Tokijā pieejamos augļus un dārzeņus ..  Bombejas tirgus Bombejas tirgus 2284 Griffin Way # 101 Corona CA 92879 951-272-3820 NetāluRiverside, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 619 dienām, 30.06.19  Speciāla produkcija Specialitāte 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 620 dienām, 29.06.19 Dalītāja komentāri: Indiešu rūgta melone!  Super Hayat tirgus Super Hayat tirgus 3964 Redondo Beach Blvd Torrance, CA 90504 310-370-5707 NetāluEl Camino ciems, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 620 dienām, 29.06.19  West LA starptautiskais tirgus West LA starptautiskais tirgus / arābu tirgus 10817 Venēcijas bulvāris Lisabona, CA 90034 310-918-6273 NetāluCulver City, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 621 dienas, 28.06.19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 BlakusArtēzija, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 627 dienām, 19.06.22  Svaigas izvēles tirgus laukums Fresh Choice tirgus laukums - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 BlakusStantons, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 627 dienām, 19.06.22  Pilnvērtīgs izvēles tirgus Pilnvērtīgs izvēles tirgus - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 NetāluIrvine-Mesa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 627 dienām, 21.06.19 Dalītāja komentāri: Laba kvalitāte  Sanvas zemnieku tirgus Sanwa zemnieku tirgus 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 NetāluTampa, Savienotās Valstis Apmēram pirms 635 dienām, 14.06.19 |
