| Piekrastes saimniecība |
Apraksts / garša
Jena Jena aug konusveida galvās, un tai ir brīvi sakopoti kātiņi, kas savienojas daļēji izpletušās, krokainās lapās, kuru garums vidēji ir 15-25 centimetri. Pagarinātie un slaidie, baltie kāti ir stingri ar kraukšķīgu un ūdens konsistenci. Spilgti zaļas līdz dzeltenzaļas lapas ir maigas, un tām ir saburzītas malas ar mīkstu, krunkainu tekstūru visā virsmā. Gan Fun Jen lapas, gan kāti ir ēdami neapstrādāti vai vārīti, maigi un kraukšķīgi ar maigu, saldu un smalki asu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Fun Jen ir pieejams visu gadu.
Pašreizējie fakti
Fun Jen, botāniski klasificēts kā Brassica rapa var. chinensis ir šķirne ar vaļēju lapu bez nosaukuma, kas pieder Brassicaceae vai kāpostu ģimenei. Fun Jen ir pazīstams arī kā Wong Bok Fun Jen, Frilly Leaf Bok choy un Fun Jen Pai Tsai, Fun Jen ir pazīstams ar savām frilly lapām un smalko, maigo tekstūru. Fun Jen ir īpaša šķirne, ko parasti izmanto mājas dārzkopībā, jo tā ir strauji augoša, nogatavojas 35-45 dienās, ir izturīga pret salu un karstumu un var augt mazās puķu dobēs vai traukos. Plosītos kāpostus vispopulārāk izmanto Taivānas virtuvē, un tie parasti tiek iekļauti neapstrādātā veidā salātos un sviestmaizēs vai viegli vārīti zupās.
Uzturvērtība
Fun Jen satur vitamīnus B un C, folātus, kāliju, kalciju, magniju, cinku, fosforu un selēnu.
Pieteikumi
Fun Jen ir vispiemērotākais gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, blanšēšanai, cepšanai un tvaicēšanai. Ja tās ir neapstrādātas, lapas var izmantot kā maizes aizstājēju uz sviestmaizēm un iesaiņojumiem, vai arī svaigas lapas var sasmalcināt un iemest zaļajos salātos ar citiem neapstrādātiem dārzeņiem, lai iegūtu kraukšķīgu tekstūru. Gatavojot, Fun Jen parasti tiek sautēts zupās vai viegli maisot ar citiem dārzeņiem un gaļu, lai iegūtu veselīgu pamatēdienu. Frilly-leaf zaļo var arī marinēt, lai iegūtu asu, sāļu garšu, vai žāvēt ilgstošai lietošanai un izšķīdināt zupās. Fun Jen lieliski pārī ar baziliku, piparmētru, zaļajiem sīpoliem, ķiplokiem, sezama sēklām, mung pupiņām, zemesriekstiem, tādu gaļu kā mājputni, liellopa gaļa, cūkgaļa un zivis, burkāni, gurķi un sēnes. Stublāji un lapas glabājas 2-3 dienas, ja tos uzglabā plastmasas maisiņā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Taipejā, Taivānā, pārpildītie nakts tirgi ir piepildīti ar vietējiem pārtikas pārdevējiem, kas pārdod ēdienu sajaukumu ar umami, sāļiem un saldiem aromātiem. Viens no populārākajiem ēdieniem, Taivānas liellopu gaļas nūdeļu zupa, tiek uzskatīts par Taivānas nacionālo ēdienu, un tajā bieži ir sautēta liellopa gaļa, garšvielas, nūdeles un marinēti zaļumi, piemēram, Fu Jen. Taipejā pat tiek rīkots ik gadu Starptautiskais liellopu gaļas nūdeļu festivāls, kurā tiek svinētas dažādas zupas variācijas, un Fun Jen parasti izmanto kā svaigu, kraukšķīgu sastāvdaļu. Fu Jen tiek uzskatīta par vienu no populārākajām Taivānas kāpostu šķirnēm, un to plaši izmanto arī ēdienos ar karstajiem traukiem. Mīļās, sulīgās konsistences iemīļotais Fun Jen tiek pagatavots ar plānās šķēlēs sagrieztu gaļu, nūdelēm un citiem dārzeņiem sāļai maltītei.
Ģeogrāfija / Vēsture
Fun Jen izcelsme lielākoties nav zināma, taču tiek uzskatīts, ka zaļajiem ir Ķīnas dzimtene. Vairāku ķīniešu imigrācijas paaudžu laikā Taivānā ieveda smalklapu kāpostus, un šodien tie ir vieni no populārākajiem kāpostiem, ko izmanto zupās un salātos. Fun Jen var atrast vietējos tirgos un mājas dārzos Āzijā un Dienvidaustrumāzijā. Ārpus Āzijas šķirni galvenokārt pārdod sēklu veidā mājas dārzkopībai, un to var atrast arī specializētos pārtikas preču veikalos Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Fun Jen Cabbage. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Dzirksteles receptes | Svaigi ķīniešu kāpostu salāti |
