Apraksts / garša
Taivānas zaļie baklažāni ir cilindriski un iegareni, to garums sasniedz 20 centimetrus, un tie var būt taisni vai liekti. Plāna ārējā miza ir spīdīga, gluda un no kaļķa līdz tumši zaļa ar brūnganzaļu kausiņu vai kātu. Krēmkrāsas iekšējā mīkstums ir porains, tajā ir ļoti maz ēdamu sēklu. Gatavojot, Taivānas zaļie baklažāni ir maigi, maigi un nedaudz saldi.
Gadalaiki / pieejamība
Taivānas zaļie baklažāni ir pieejami Āzijā visu gadu.
Pašreizējie fakti
Taivānas zaļie baklažāni, botāniski klasificēti kā Solanum melongena, ir plaša kategorija, kas satur simtiem baklažānu ar plašu augļu formu un krāsu klāstu. Tās var būt no ovālas un olu formas līdz garām cilindriskām un nūjas formas ar baltām līdz zaļām krāsām līdz svītrainām. Taivānas zaļie baklažāni ir populāra kulinārijas sastāvdaļa, ko visā Ķīnā, Japānā un Indijā izmanto kā gaļas aizstājēju galvenajos ēdienos un sānu ēdienos.
Uzturvērtība
Taivānas baklažāni satur kāliju, C vitamīnu un B6 vitamīnu
Pieteikumi
Taivānas zaļie baklažāni ir vispiemērotākie vārītiem mērķiem, piemēram, sautēšanai, tvaicēšanai, cepšanai, sautēšanai, maisīšanai un grilēšanai. Viņu sūklim līdzīgās faktūras īpašības ļauj viņiem viegli uzņemt drosmīgus un sarežģītus aromatizētājus, piemēram, miso, ingveru, yuzu, ķiplokus, sezama eļļu, austeru mērci, pupiņu mērci un sojas mērci. Tos var arī sagriezt kārtās un izmantot kartupeļos, zupās vai cept un pasniegt kā piedevu. Taivānas zaļie baklažāni ir labi savienoti ar čili, tomātiem, ķirbjiem, grilētām zivīm, gliemežiem, mīdijām, garnelēm, pīli, lēcām, raudzētām pupiņām, zaļumiem, piemēram, baziliku, piparmētru, cilantru un pētersīļiem. Taivānas zaļie baklažāni uzglabāsies trīs dienas, ja tos uzglabā vēsā un sausā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Taivānā baklažāni tiek audzēti visu gadu, un tos tradicionāli izmanto traukā, kas pazīstams kā zivju smaržojošs baklažāns, Sičuaņas baklažāns vai ķīniešu valodā kā yuxiang qiezi. Taivānas ēdiena gatavošanu lielā mērā ietekmē ķīniešu virtuve, it īpaši no Sičuaņas provinces Ķīnas dienvidrietumos. Sičuaņas baklažāni ir ēdiens, kas sastāv no karstām, skābām, saldām un sāļām garšām, un tajā tiek izmantota sojas mērce, čili pupiņu pasta, Sičuaņas pipari un melnais etiķis. Neskatoties uz burtisko vārda “zivju smaržīgs baklažāns” tulkojumu, traukā nav zivju, un nosaukums nāk no pagatavošanas metodes, izmantojot iepriekš minētos aromatizētājus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Baklažāni Taivānā tika ievesti pa stratēģiskiem tirdzniecības ceļiem, kuru izcelsme ir Indijā, Bangladešā, Pakistānā un Šrilankā. Taivāna, kas tiek uzskatīta par salu krustojumu starp daudzām Āzijas valstīm, izmantoja oriģinālos baklažānus, kas iegūti no citām Āzijas daļām, un izveidoja jaunas kultivētās šķirnes. Šodien Taivānas zaļie baklažāni ir atrodami Āzijas lauksaimnieku tirgos un atsevišķos specializētajos pārtikas veikalos Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
