Apraksts / garša
Sangri pākstis aug uz khejri koka, kas ir ērkšķains mūžzaļais augs, kura augstums ir aptuveni 5 metri. Nenogatavojušās slaidās pākstis ir zaļas, un pēc nogatavināšanas šokolāde kļūst brūna. Katra pāksta garums ir no 8 līdz 25 centimetriem. Pākstīs ir pat 25 ovālas formas sēklas, kas iestrādātas saldā, sausā, dzeltenā mīkstumā. Sangri pākstis piedāvā zemes, riekstu garšu, kurai ir garšvielām līdzīgas kanēļa un mokas notis.
Gadalaiki / pieejamība
Sangri pākstis visu gadu var augt sausā vai tuksneša klimatā.
Pašreizējie fakti
Sangri, botāniski pazīstams kā Prosopis cineraria, aug sausos, sausos tuksneša reģionos. Sangri ir pupiņām līdzīgas pākstis no khejri koka, kas ir zirņu ģimenes loceklis. Visas khejri koka daļas, sākot no mizas līdz ziediem un lapām, ir ēdamas. Sangri pākstis, kas pazīstamas arī kā “tuksneša pupiņas”, tiek izmantotas kā dārzeņi, un tās ir īpaši novērtētas par unikālo garšu un uzturvērtību.
Uzturvērtība
Sangri ir bagāti ar tādām minerālvielām kā kālijs, magnijs, kalcijs, cinks un dzelzs. Tie ir labs olbaltumvielu un uztura šķiedrvielu avots. Sangri pākstis satur arī mērenu daudzumu saponīnu, kas palīdz palielināt imūnsistēmu un pazemināt holesterīna līmeni asinīs.
Pieteikumi
Sangri labi apvieno ar pikantām, asām garšām, piemēram, sīpoliem, sinepju sēklām, ķimeņu sēklām un sarkanajiem čilli. Tos izmanto arī karijs, marinēti gurķi un čatnijos. Vienkāršs Sangri pagatavojums ir pākšu apcepšana eļļā un pasniegšana ar sāli un sarkanajām čilli. Lai uzglabātu Sangri, svaigās pākstis žāvē. Pirms iztukšošanas un vārīšanas tiem jābūt iemērcam vismaz trīs stundas.
Etniskā / kultūras informācija
Khejri koks ir iekļauts Indijas literatūrā, un to izmanto Indijas Ajūrvēdas medicīnā. Koka miza tiek izmantota, lai palīdzētu izārstēt dažādas kaites, sākot no dizentērijas līdz bronhītam. Pākstis tiek izmantotas kā savelkošs līdzeklis, lai palīdzētu ķermenim atgriezties līdzsvarotā stāvoklī. Sangri ir būtiska Radžastānas reģionālās virtuves sastāvdaļa. Tos izmanto Ker Sangri - tradicionālā ēdienā, kas tiek pasniegts mājās, augstas klases restorānos un kāzās. Sangri pākstis tiek pagatavotas garšvielās un eļļā kopā ar Kerer, kaperiem līdzīgu tuksneša augli, lai iegūtu zemes, zemniecisku ēdienu, kas vienlaikus ir asa, skāba un pikanta.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sangri sastopams tuksneša reģionos Indijā, Afganistānā, Irānā, Pakistānā un Āfrikā. Tas galvenokārt atrodams Indijas Radžastānas Thar tuksnesī, kur tiek teikts, ka tas ir radies. Tā kā Sangri aug bagātīgi tur, kur citi augi nevar, pat uzplaukstot uz smilšu kāpām, tas ir augu produkts, kas ir ļoti novērtēts sausajos, sausajos reģionos, kur tas atrodas. Sangri lieto klejotāji tuksnesī, kā arī ciema iedzīvotāji. Sangri it kā pirmo reizi tika izmantots kā pārtikas avots, kad bada skartajiem Radžastānas ciema iedzīvotājiem nebija ko ēst. Rajputanas badā no 1868. līdz 1869. gadam Indijā Radžastānas iedzīvotāji uzturam bija atkarīgi no visa, sākot no khejri koka mizas līdz ogļhidrātiem un olbaltumvielām bagātajām Sangri pākstīm.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir Sangri. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Slaucīt lietu | Ker sangri |
