Apraksts / garša
Violetie Jalapeño čili pipari ir izliekti līdz taisnām, īsām pākstīm, kuru garums vidēji ir no 7 līdz 12 centimetriem un diametrs no 2 līdz 5 centimetriem, un tiem ir viendabīga, koniska forma, kas samazinās līdz noapaļotam galam bez kāta gala. Āda ir gluda, saspringta un spīdīga, nobriest no zaļas līdz tumši violetai, šķiet gandrīz melna, līdz nobriedusi ir sarkana. Zem virsmas biezā mīkstums ir kraukšķīgs, gaiši zaļš un ūdens, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar membrānām un dažām apaļām un plakanām, krēmkrāsas sēklām. Violetajiem Jalapeño čili pipariem ir spilgta, veģetāla un smalki salda garša, kas sajaukta ar maigu vai mērenu garšvielu līmeni.
Gadalaiki / pieejamība
Violetie Jalapeño čili pipari ir pieejami vasaras beigās līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Violetie Jalapeño čili pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir mantojuma šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Tiek uzskatīts, ka purpura Jalapeño čili pipari tiek uzskatīti par mazākiem dekoratīviem pipariem, kas iecienīti mājas dārzkopībā, un ir lietojami pārtikā, un tos var izmantot jebkurā brieduma stadijā, savukārt kulinārijas lietojumos vispopulārākā ir purpura krāsa. Violetie Jalapeño čili pipari satur mērenu karstumu, Skovila skalā svārstoties no 5000 līdz 10 000 SHU, un tos izmanto kā krāsainu aizstājēju jebkurā receptē, kurā pieprasa zaļo jalapeño.
Uzturvērtība
Violetie Jalapeño čili pipari ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt uzlabot imūnsistēmu un atjaunot kolagēnu organismā. Pipari satur arī vitamīnus A, B6, K un E, pārtikas šķiedrvielas, folātus un kāliju. Papildus vitamīniem un minerālvielām pipari satur kapsaicīnu, kas ir ķīmiskais savienojums, kas liek smadzenēm sajust siltumu vai garšvielas. Ir pierādīts, ka kapsaicīnam piemīt pretiekaisuma īpašības un tas var palīdzēt gremošanā.
Pieteikumi
Violetie Jalapeño čili pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grauzdēšanai, grilēšanai, sautēšanai, maisīšanai un cepšanai. Pākstis ir iecienītas to neparastās krāsas dēļ, un to galvenokārt izmanto purpursarkanā stāvoklī, lai parādītu tumšās nokrāsas. Paprikas var sasmalcināt ar tomātiem, mango vai ananāsiem tropiskajās salsās, sagriezt kubiņos salātos, sablenderēt mērcēs un marinādēs vai sagriezt kā garnējumu virs pho. Tumši purpursarkanie pipari arī saglabās savu krāsu, ja vārīti uz īsu laiku. Piparus var grilēt kā pikantu garnīru, pildīt ar mērcēm, sieriem un graudiem, sautēt olās, kārtot enchiladas vai pārkaisīt ar picu. Violeto Jalapeño čili piparu marinēšana arī saglabās to dziļi violeto nokrāsu, un to var izmantot kā garšvielu pār sviestmaizēm un burgeriem. Violetie Jalapeño čili pipari ir labi savienoti ar tādu gaļu kā zivis, cūkgaļa, liellopa gaļa un mājputni, garneles, tomāti, gurķi, brokoļi, burkāni, redīsi, kukurūza, avokado, kartupeļi, cilantro un rukola. Svaigi pipari saglabāsies līdz vienai nedēļai, ja tos uzglabā veselus un nemazgātus papīra maisiņā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Violetie Jalapeño čili pipari ir īpaša šķirne, ko galvenokārt audzē mājas dārzos kā dekoratīvu un ēdamu šķirni. Krūmainajos augos ir daudzkrāsainas, svītrainas lapas, spilgtas krāsas ziedi un zaļas, violetas un sarkanas pākstis. Katra atsevišķa pākste nobriest dažādos laikos, piešķirot augam raibu izskatu, un mājas dārznieki dod priekšroku šīm pākstīm, lai dārziem pievienotu krāsas. Purple Jalapeño čili piparus vērtē arī pašpasludinātie “chiliheads” par to unikālo krāsojumu un spēju aizstāt tradicionālās zaļās jalapeño receptes.
Ģeogrāfija / Vēsture
Džalapeņo dzimtene ir Xalapa, kas ir Verakrūzas galvaspilsēta Meksikā, un tos kultivē kopš seniem laikiem. Purple Jalapeño čīles piparu precīza vēsture nav zināma, taču eksperti uzskata, ka to izcelsme ir līdzīga parastajām jalapeño šķirnēm. Mūsdienās violetie Jalapeño čili pipari netiek komerciāli ražoti, tos audzē mazās saimniecībās un pārdod, izmantojot tiešsaistes sēklu katalogus mājas dārzu izmantošanai Meksikā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Purple Jalapeño Chile Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Sāls un Tamarinds | Apburošs tomātu un purpura Jalapeno Salsa |
