Apraksts / garša
Kerr’s Pink kartupeļi ir īsi, apaļi vai ovāli bumbuļi ar neregulāru un nedaudz saplacinātu formu. Āda ir daļēji raupja, stingra un gaiši brūna, pārklāta ar rozā sārtuma plankumiem ar nedaudzām vidēji nokrāsotām sarkanīgi sārtām acīm, kas izkaisītas pa visu virsmu. Zem ādas mīkstuma krāsa ir no gaiši dzeltenas līdz ziloņkaula krāsai, tā ir smalkgraudaina, sausa un cieti saturoša. Gatavojot, Kerr’s Pink kartupeļiem ir miltu konsistence, kas rada mīkstu, pūkainu konsistenci ar maigu un zemes garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Kerr's Pink kartupeļus novāc vasaras beigās līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Kerr sārtie kartupeļi, kas botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum, ir vidus sezonas šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Neregulāras formas bumbuļi tiek uzskatīti par galveno kultūraugu šķirni, kuru novērtē ar maigu garšu, gaiši rozā ādu un paplašinātām uzglabāšanas iespējām. Kerr’s Pink kartupeļi ir otrā populārākā kartupeļu šķirne, kas ražota Īrijā, pēc gailīšu kartupeļiem, un tiek uzskatīta par universālu šķirni, ko izmanto daudzos dažādos kulinārijas pielietojumos. Lai gan pēdējos gados šķirnei ir bijuši komerciāli panākumi, tai ir grūti pielāgoties mūsdienu tirgum, jo daudzi patērētāji vēlas vienveidīgākus, estētiski pievilcīgākus kartupeļus.
Uzturvērtība
Kerr’s Pink kartupeļi ir labs minerālvielu kālija avots, kas var palīdzēt regulēt šķidruma līmeni organismā, un ir C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas aizsargā imūnsistēmas spēju cīnīties pret ārējiem agresoriem. Bumbuļi satur arī B6 vitamīnu, folātus un šķiedrvielas.
Pieteikumi
Kerr's Pink kartupeļi ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, grauzdēšanai, vārīšanai, tvaicēšanai un cepšanai. Apaļie un sagrieztie bumbuļi tiek uzskatīti par universālu šķirni, ļaujot tos izmantot lielākajā daļā vispārējo recepšu, kas prasa kartupeļus. Ēdiena gatavošanas laikā parasti atstāj ādu, lai palīdzētu uzturēt barības vielas, un kartupeļus tautā vāra vai tvaicē, un pēc tam sasmalcina ar zaļumiem. Īrijā slavenā kartupeļu recepte, kas pazīstama kā colcannon, sajauc kartupeļu biezeni ar kāpostiem vai kāpostiem, lai izveidotu sātīgu garnīru. Kerr's Pink kartupeļus arī sagriež šķēlēs un cep krēmveida kastrolis, sagriež šķēlītēs un vāra ķīļos un šķeldās, vai arī kubiņos un iemet zupās, sautējumos un biezpienos. Lai izveidotu saldu un pikantu piedevu, bumbuļus var sasmalcināt ar āboliem, sidru, pienu, cukuru, citronu un garšvielām, lai izveidotu ābolu-kartupeļu pudiņu. Kerr's Pink kartupeļi ir labi savienoti ar sīpoliem, ķiplokiem, zaļumiem, piemēram, maurlokiem, pētersīļiem un dillēm, selerijām, garšvielām, piemēram, kanēli, muskatriekstu un krustnagliņām, zaļajiem sīpoliem, cieti vārītām olām un gaļu, piemēram, tunci, mājputniem, liellopu gaļu, un cūkgaļa. Bumbuļi uzglabās 1–4 mēnešus, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Īrijā Kerr's Pink kartupeļus pārtikas preču veikalā parasti pārdod fasētos maisos, lai šķirni pārdotu kā universālu kartupeli. Daudzi vietējie iedzīvotāji tradicionāli ir izmantojuši Kerr's Pink kartupeļu maisiņus, lai pagatavotu boxty, kas pazīstams arī kā 'nabadzīgā cilvēka maize'. Šī tradicionālā kartupeļu pankūka ir izgatavota kopš bumbuļu ieviešanas Eiropā 16. gadsimtā, un to veido milti, rīvēti un kartupeļu biezeni un cepamā soda. Pēc tam mīklu uz režģa pagatavo saplacinātā maizei līdzīgā pankūkā. Mūsdienās boxty ir atkārtoti interpretēts ar daudzām dažādām variācijām, un to tautā izmanto kā tortiljas aizstājēju, pildot kā krepi, vārot pelmeņos vai pasniedzot kā brokastu priekšmetu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kerr’s Pink kartupeļus 20. gadsimta sākumā Kornhilā, Skotijā, izveidoja selekcionārs Dž. Henrijs Kerrs. Tiek uzskatīts, ka šī šķirne ir krustojums starp kalēja agrīnajiem un četrdesmitkārtīgajiem kartupeļiem, un pirmo reizi tā tika izlaista ar nosaukumu Henry’s Seedling, pirms tā tika nomainīta uz Kerr's Pink komerciālajos tirgos. Kerr’s Pink kartupeļi Īrijā tika ievesti apmēram desmit gadus pēc tā izlaišanas Skotijā un ātri kļuva par vienu no populārākajām šķirnēm, kas atrodama valstī. Šķirne Īrijas kultūrā bija tik labi izveidojusies, ka daudzi vietējie iedzīvotāji līdz šai dienai apgalvo, ka šķirne ir veca īru šķirne. Kerr’s Pink kartupeļi ir pieejami ar specializētu audzētāju starpniecību komerciāliem tirgiem, un tos var atrast Īrijā un ierobežotā daudzumā visā pārējā Lielbritānijā.
