Apraksts / garša
Ber augļi ir mazi, apaļi vai iegareni formas augļi, ar plānu, spīdīgu ādu. Viņi nogatavojas no gaiši zaļas vai dzeltenas līdz oranži sarkanai krāsai. Augļus var lietot gan nedaudz nogatavojušos, gan nogatavojušos. Nepietiekami nogatavojies baltais mīkstums ir blīvs, kraukšķīgs un savelkošs, savukārt pilnīgi nogatavojušies augļi ir vairāk poraini ar nedaudz miltainu tekstūru un klusinātu ziedu garšu. Katrā augļā ir rupjš, neēdams, centrāls kauliņš. Ber augļi aug uz maziem, kupliem kokiem, kuru augstums var sasniegt 12 metrus.
Gadalaiki / pieejamība
Ber augļi ir pieejami pavasara un rudens mēnešos.
Pašreizējie fakti
Ber augļi botāniski tiek klasificēti kā Ziziphus mauritiana, un tie ir Rhamnaceae jeb jujube ģimenes locekļi. Ber augļus dēvē arī par Indijas džudžubu, Beri augļiem, Indijas plūmēm un Indijas ķiršiem. Ir apmēram 90 Ber augļu šķirnes. Tropisks un subtropu augs Ber ir saistīts ar biežāk sastopamo ķīniešu jujube, kas aug maigākā temperatūrā. Ber koku gadā var iegūt pat 30 000 augļu, kas galvenokārt tiek novākti patēriņam, tomēr no Ber augļu iegūto pigmentu izmanto arī kā dabīgu zīda krāsvielu.
Uzturvērtība
Ber augļiem piemīt antioksidanta, pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības, un tie satur C vitamīnu, tiamīnu, riboflavīnu un pektīnu. Ber augļos ir arī daudz flavonoīdu un bioflavonoīdu, kas ir būtiski C vitamīna absorbcijai un kas palīdz stimulēt gremošanu, veicina asinsriti un novērš alerģiju.
Pieteikumi
Gatavus Ber augļus parasti patērē neapstrādātus. Āzijā no tiem var pagatavot marinētus augļus, čatnijus un konfektes vai sasmalcināt ūdenī, lai pagatavotu dzesējošu dzērienu. Nogatavojušies augļi bieži tiek saglabāti, izmantojot saules žāvēšanas metodi. Nepietiekami nogatavojušos Ber augļus var ēst arī neapstrādātus, garšojot ar sāls kaisīšanu. Glabājiet svaigus Ber augļus ledusskapī noslēgtos maisos, kur tie var ilgt līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Ber augļu iezīmes Indijas mitoloģijā. Tiek teikts, ka tas ir “koks, kas noņem skumjas” un ir svēts Šivai, iznīcības un pārveidošanās dievam. Tradīcijas vēsta, ka kaites var izārstēt, mazgājoties zem Ber kokiem svētās Amritsaras pilsētas ezeros. Ājurvēdas medicīnā izmantotie augļi tiek klasificēti kā atvēsinoši augļi, un tos lieto gremošanas traucējumu, dedzinošu sajūtu, drudža un slāpju, kā arī plaušu un asinsrites sistēmas problēmu ārstēšanai. Indijā Ber ir arī izplatīts mājas līdzeklis pret gremošanas problēmām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ber dzimtene ir Juņņas province Ķīnas dienvidos, kā arī daļa Afganistānas, Malaizijas un Kvīnslendas, Austrālijā. Mūsdienās Ber galvenokārt tiek komerciāli audzēts Indijā, lai gan to joprojām var atrast savvaļā savos dzimtajos reģionos. Ir pierādījumi, ka Ber tika izmantots kā pārtikas avots Indijā jau 11. gadsimtā, un 1900. gadu sākumā tas bija pazīstams kā “nabadzīgā cilvēka ābols”. Tomēr pagājušā gadsimta astoņdesmitajos gados Ber augļu dārzi tika iznīcināti, lai attīstītos daudzās pilsētās, un tāpēc Ber augļu cena Indijā tagad konkurē ar ābolu cenu. Mūsdienās Beru var atrast arī sausākajās Rietumindijas daļās, Bahamu salās, Kolumbijā, Venecuēlā, Gvatemalā, Belizā un Floridas dienvidos. Ber koki bauda siltu, diezgan sausu klimatu un pilnu sauli.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir Ber (Indijas Džudžube). Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Slepenā sastāvdaļa | Zaļā ber ki čatnija |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Ber (Indian Jujube), izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 88 Pārtikas tirgus 88 muižas tirgus 14405 E 14. iela San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com NetāluSan Leandro, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 584 dienām, 19.04.04 |
