| Pārtikas buzz: Zemeņu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Amaou zemenes ir lieli augļi, kuru diametrs ir vidēji 6-8 centimetri, un tām ir plati, noapaļoti pleci, kas sašaurinās līdz mazākam, izliektam galam. Miza ir spīdīga, gluda un spilgti sarkana, pārklāta ar daudzām sīkām, ēdamām sēklām, un augļa kāti ir zaļi ar vairākām smailām lapām. Zem virsmas mīkstums ir ūdens, sarkans un mīksts, dažreiz augļa centrā šķiet nedaudz dobs. Amaou zemenes ir ļoti saldas un satur arī vieglu skābumu, lai radītu līdzsvarotu, augļu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Amaou zemenes ir pieejamas ziemā līdz pavasarim Japānā.
Pašreizējie fakti
Amaou zemenes, botāniski klasificētas kā Fragaria ananassa, ir ļoti salda šķirne, kas pieder Rosaceae ģimenei. Lielā šķirne tika izveidota kā uzlabota, moderna šķirne, un pēc tās izlaišanas tā ātri kļuva par vienu no populārākajām zemenēm Japānā. Nosaukums Amaou ir akronīma versija, kas atvasināta no japāņu vārdiem, kas izceļ šķirnes labākās īpašības. A burts cēlies no akai, kas nozīmē “sarkans”, MA cēlies no marui, kas nozīmē “apaļš”, O cēlies no ookii, kas nozīmē “liels vai liels”, un U cēlies no umai, kas nozīmē “garšīgs” un saliekot kopā, Amaou apzīmē lielus, sarkanus, apaļus un garšīgus augļus. Amaou zemenes tiek uzskatītas par īpašu, svaigu ēdienu šķirni, kas Japānas tirgos pieprasa augstas cenas. Ir zināms arī, ka ogas sasniedz ļoti lielus izmērus, pārspējot daudzus pasaules rekordus, un tās ir ļoti iecienītas šķirnes ar saldo, sulīgo garšu.
Uzturvērtība
Amaou zemenes ir labs C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palielināt kolagēna ražošanu organismā un uzlabot imūnsistēmu. Augļi nodrošina arī šķiedrvielas, kāliju, dzelzi, cinku un dažus A, E un K vitamīnus.
Pieteikumi
Amaou zemenes ir vislabāk piemērotas svaigai ēšanai, jo to saldais aromāts un sulīgā konsistence tiek demonstrēta, ja tās lieto taisni, bez rokām. Amaou zemenes ieteicams lietot no apakšas uz augšu, jo augļa augšpusē ir lielāks cukura saturs. Augļus var sagriezt šķēlēs un iemest salātos, sajaukt augļu bļodiņās, izlikt uz uzkodu šķīvjiem vai bieži izmantot kūku dekorēšanai. Zemenes var arī sajaukt kokteiļos, sagriezt šķēlēs kā saldējuma piedevu, izmantot kā garnīru kokteiļiem un limonādēm vai izmantot kā aromatizētāju maizes izstrādājumos, konfektēs un desertos. Japānā daudzos speciālajos saldumos tiek izmantotas Amaou zemenes, tostarp ierobežota izdevuma bārs Kit Kat. Amaou zemenes labi savienojas ar vaniļu, karameli, šokolādi, citiem augļiem, piemēram, mellenēm, mango, persikiem un avenēm, baziliku un piparmētrām. Svaigi augļi glabājas 2-3 dienas, tos uzglabājot veselus un nemazgātus vēdināmā traukā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Japānā Amaou zemenes parasti iegādājas kā dāvanas svinībām, piemēram, kāzām, jubilejām un dzimšanas dienām. Kad augļi tiek pasniegti dāvanā, zemenes tiek sarežģīti iesaiņotas greznās kastēs, un atkarībā no augļu lieluma, kvalitātes un formas tās dažreiz var pārdot par simtiem dolāru. Pieprasījums pēc Amaou zemenēm tikai palielinās, un daži restorāni pat rada pasākumus tikai ap augļiem, lai piesaistītu klientus. Tokijas restorānā Daichi no Okurimono 2018. gadā tika izveidots jauns Amaou deserta galds, kurā var ēst visu, ko varat ēst, lai sezonā parādītu īpašos augļus. Zemenes tiek pasniegtas veselas un svaigas, vai arī tās var atrast kūkās, gratinos, smalkmaizītēs un makaronos, uz picas vai pasniegt ar šokolādes fondī.
Ģeogrāfija / Vēsture
Amaou zemenes tika izveidotas un kultivētas Fukuokas prefektūrā, kas atrodas Japānas dienvidrietumos. Šķirnes pilnīgai attīstībai bija nepieciešami seši gadi, kuru sākotnēji izveidoja dabīgā apputeksnēšana, un lielie augļi ir labi piemēroti audzēšanai Itojimā, pilsētā Fukuokā, kur siltais un duļķainais klimats lēnām rada saldu garšu augšanas process. Mūsdienās Amaou zemenes ir viena no pieprasītākajām šķirnēm Japānā, un tās tiek eksportētas arī uz luksusa tirgiem Honkongā, Ķīnā, Korejā, Taivānā un Singapūrā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Amaou zemenes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Ak, tik garšīgi | Vasaras zemeņu pīrāgs | |
| Butternut maizes ceptuve | Grauzdētas zemeņu kūkas | |
| Happy Foods caurule | Svaigs zemeņu sviests | |
| Savvaļas savvaļas putotājs | Strabwerry smilšu cepumi ar zemeņu glazūru |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Amaou Strawberries, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Marukai tirgus NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 691 dienas, 19.04.19 |
