Fair Hills Farm | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Sangiovese vīnogas ir mazas vai vidēja izmēra, aptuveni marmora lieluma, un no apaļas līdz ovālas formas, aug ciešās kopās. Gluda, plāna āda ir dziļi zila līdz tumši violeta, un tai ir neliels spīdums. Mīkstums ir caurspīdīgs, ar sēklām, vidēji līdz stipri tanīni un ļoti augsts skābums. Sangiovese vīnogas, kuras parasti sauc par vīna vīnogām, var baudīt svaigas, pateicoties maigajai, saldajai un nedaudz pīrāga garšai. Vinificējot, Sangiovese vīns ir ļoti niansēts ar pīrāgu ķiršu, plūmju, zemeņu, tomātu, tabakas un žāvētas rozes garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Sangiovese vīnogas ir pieejamas vasaras beigās līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Sangiovese vīnogas, botāniski klasificētas kā Vitis vinifera ‘Sangiovese’, ir Itālijas vispopulārākā un visvairāk apstādītā vīnogu šķirne. Uzskata, ka tas ir krustojums starp kalabras contenuovo un ciliegiolo, Sangiovese ir termins, ko lieto, lai aprakstītu vīnogu un vairākas līdzīgas šķirnes, kas pazīstamas arī kā kloni. Sangiovese vīnogas ir pazīstamas ar daudziem nosaukumiem, tostarp Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Brunello, Prugnolo, Morellino, Nielluccio, Sanvicetro un Sangioveto. Sangiovese vīnogas parasti izmanto kā vīna vīnogas, un tās bieži sajauc ar citām vīnogām, lai iegūtu dažus no izcilākajiem, pārtikai draudzīgākajiem vīniem Itālijā.
Uzturvērtība
Sangiovese vīnogas ir lielisks C vitamīna, kālija, tiamīna, diētisko šķiedrvielu un resveratrola avots, kas ir svarīgs fitotēvs sirds veselības uzturēšanai.
Pieteikumi
Sangiovese vīnogas galvenokārt tiek izmantotas vīna ražošanā, un vispopulārākais Sangiovese vīnogu maisījums ir Chianti. Vīnogas var lietot arī neapstrādātas un pasniegtas uz siera dēļa vai augļu šķīvja. Sangiovese vīnogas labi savienojas ar cietajiem sieriem, vīna pāri - ar tomātu bāzes un picu, gaļas maizi, ceptu vistu, baziliku, timiānu un salviju, grilētu vai kūpinātu gaļu, steiku, baklažāniem, fenheli, sēnēm, ķiplokiem, sīpoliem, grauzdētiem bulgāru pipari, melnās olīvas, kaperi, Pecorino siers, valrieksti un pekanrieksti. Vīnogas uzglabās ledusskapī līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Nosaukums “Sangiovese” cēlies no latīņu valodas vārda sanguis jovis, kas burtiski tiek tulkots kā “Jove asinis”. Jove atsaucas uz romiešu dievu Jupiteru, kurš bija romiešu mitoloģijas augstākais dievs. Baumo, ka Sangiovese vīnogas nosaukuši mūki Itālijas austrumu un vidienē, kuri banketa laikā dzīvojuši netālu no Jupitera kalna, atbildot uz pāvesta Leone XII jautājumu, kādu vīnu viņš dzer.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sākotnēji no Itālijas Toskānas reģiona Sangiovese vīnogas ir Itālijas primārās sarkanvīna vīnogas, un pirmā rakstiskā atsauce uz Sangiovese vīnogām bija astoņpadsmitajā gadsimtā. Pēc tam viņi 19. gadsimtā ieradās Amerikas Savienotajās Valstīs kopā ar itāļu imigrantiem, bet netika popularizēti nepastāvīgu augšanas paradumu un pretrunīgu garšu dēļ. Šodien Sangiovese vīnogas var atrast vīndarībai un specializētajos tirgos ASV, Itālijā, Francijā, Rumānijā, Argentīnā, Čīlē un Austrālijā.