| Pārtikas buzz: Vēsturisko tomātu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Ananāsu cūku tomāti ir lieli un briest, sver līdz 1 vai 2 mārciņām, ar nedaudz noapaļotu, bedrainu formu. Augļi nogatavojas krēmīgi dzeltenā krāsā ar gaiši zaļām svītrām vai plankumiem un gaiši rozā sārtumu. Mīkstums ir arī dzeltenā krāsā, bieži ar rožainu nokrāsu vai marmoru, un tas piedāvā biezu, gaļīgu un sulīgu tekstūru. Garša ir maiga un salda ar ļoti zemu skābumu un augļu nokrāsu. Lai gan ananāsu cūku tomātu stādiem ir novēlota augļu dēšana, tie ir auglīga nenoteikta šķirne, kas turpinās augt un augt līdz salam. Augi ir augsti, bieži sasniedzot 5 līdz 7 pēdas augstus, tāpēc ieteicams likt vai ievietot sprostos, lai novērstu dārza izplešanos un atbalstītu smagos augļus.
Gadalaiki / pieejamība
Ananāsu cūku tomāti ir pieejami vasaras beigās.
Pašreizējie fakti
Tomāti ir Solanaceae ģimenes pārstāvji, kurus sauc arī par Nightshade ģimeni, un tie botāniski tiek klasificēti kā Solanum lycopersicum. Ananāsu cūka ir atklāti apputeksnēta šķirne, kas nozīmē, ka saglabātās sēklas nākamajā gadā stādīs tādu pašu šķirni, ja vien nenotiks dabiska savstarpēja apputeksnēšana vai spontāna mutācija. Visas mantoto tomātu šķirnes, piemēram, ananāsu cūka, ir apputeksnētas.
Uzturvērtība
Ananāsu cūku tomāti ir labs A vitamīna, kalcija, dzelzs, sēra un kālija avots. Salīdzinot ar sarkano tomātu šķirnēm, dzeltenajos tomātos, piemēram, ananāsu cūkā, ir vairāk niacīna un folātu, bet ievērojami mazāk C vitamīna, lai gan tie joprojām satur pienācīgu daudzumu. Dzeltenajos tomātos ir arī maz vai vispār nav likopēna, antioksidants, kas bieži saistīts ar tomātiem un ir atbildīgs par sarkano krāsu.
Pieteikumi
Ananāsu cūku tomāti ir vispiemērotākie neapstrādātiem produktiem, jo tiem ir sulīgi salda mīkstums, un to lielais izmērs un gaļīgā tekstūra labi palīdz sagriezt uz salātiem vai sviestmaizēm. Mēģiniet pievienot sasmalcinātus ananāsu cūku tomātus svaigai salsai ar sarkaniem tomātiem un laima sulu, lai pievienotu saldumu un līdzsvarotu skābumu. Tos var izmantot arī termiski apstrādātos veidos, piemēram, sautējumos vai zupās, taču ņemiet vērā, ka dažos gatavošanas veidos to maiga āda un sulīga tekstūra var sadalīties un kļūt ūdeņaina. Ananāsu cūku tomāti var papildināt gan saldus, gan sāļus aromātus. Viņi labi savieno ar citrusaugļiem, ogām, maigiem un rūgtiem salātu zaļumiem, olīveļļu, priežu riekstiem, avokado, baziliku, piparmētru, cilantro, jaunajiem sieriem, vēžveidīgajiem un grilētu un grauzdētu gaļu un mājputniem. Mantojuma tomāti ir trausli, un pēc nogatavināšanas tie jāizmanto pēc iespējas ātrāk. Saldēšanu drīkst izmantot tikai sagrieztiem vai īpaši nogatavojušiem tomātiem, lai palēninātu sabrukšanas procesu.
Etniskā / kultūras informācija
Breds Geitss, mežacūku fermu īpašnieks, Kalifornijas līča apgabalā ir pazīstams kā “tomātu puisis”. Viņš ir atbildīgs par daudzu unikālu un eksotisku tomātu šķirņu izstrādi, izmantojot mantojuma ģenētiku, tostarp ananāsu cūku, rozā Berkeley kaklasaites krāsu, cūkgaļas karbonādi un indigo zilos skaistuma tomātus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ananāsu cūku tomātus izstrādāja Breds Geitss no mežacūku fermām Kalifornijas ziemeļos, un tiek uzskatīts, ka tie pirmo reizi tika piedāvāti Seed Savers gadagrāmatā 2013. gadā. Ir zināms, ka ananāsu cūku tomātu augi ir labs risinājums mājas dārziem, tomēr tomātiem nepieciešams silts laiks, lai labi augtu, tāpēc ir svarīgi tos stādīt tikai pēc sala briesmu pārvarēšanas.
