Apraksts / garša
Kratona koks var sasniegt milzīgu augstumu līdz 45 metriem un dot 24 000 augļu gadā. Apaļie augļi ir aptuveni softball lieluma un dziļi zeltainā krāsā, kas dažreiz ir iekrāsota ar rozā krāsu. Puscietā ārpuse ieskauj pienaini baltu, sulīgu mīkstumu, kuru var nolaist kā ļoti cietas melones iekšpusi. Iekšējā mīkstums ir kokvilnas struktūras un cieši pieķeras 3-5 cietām neēdamām sēklām. Kraton augļi svārstās no diezgan pīrāga līdz patīkami saldskābam, attīstot aromātus, kas līdzīgi mangostāna, tropu un skābiem.
Gadalaiki / pieejamība
Kraton augļi ir pieejami rudenī, iekšzemē, bet nogatavojas agrāk dzimtajā Dienvidaustrumāzijas klimatā.
Pašreizējie fakti
Kraton ir taju nosaukums augļiem, kas botāniski klasificēti kā Sandoricum koetjape Meliaceae jeb sarkankoka ģimenē. Tas, iespējams, ir vienīgais nozīmīgais ēdamais auglis visā ģimenē, atrodams gan savvaļā, gan kultivēts. Parasti pazīstams kā Santol ārpus Taizemes, to dažkārt dēvē par savvaļas mangostānu, kokvilnas augļiem, skābo ābolu un Sandoriku. Kratonam ir divi vispārīgi veidi - sarkanais un dzeltenais, un tie abi ļoti atšķiras pēc cukura un skābes līmeņa.
Uzturvērtība
Kraton augļi ir labs šķiedrvielu, pektīnu, fosfora un kalcija avots. Kratona koka daļām piemīt pretiekaisuma īpašības, un tās lieto caurejas un dizentērijas ārstēšanai.
Pieteikumi
Kraton interesants saldskābo garšu profils padara to par ļoti universālu augli. To bieži novēro marinētu sāls un cukura sālījumā un ēd kā saldu uzkodu. Parasti vietējais deserts ietver marinētu augļu macerēšanu sava veida konfektēs un pēc tam to apvienošanu ar skūto ledu. Augļus kopā ar marinēšanas sīrupu var izmantot kokteiļos, piemēram, Bloody Mary vai Dirty martini. Kraton tiek izmantots arī pikantās lietojumprogrammās, un tas ir redzams reģionālajos karija ēdienos, kuros ir augļu smalki smaržīgā un skābenā garša.
Etniskā / kultūras informācija
Dažās Dienvidaustrumāzijas kultūrās Kratona lapu novārījumu lieto vannā, lai mazinātu drudzi, vai kā toniku mātēm pēc dzemdībām. Ķīmiskie pētījumi liecina, ka kokam raksturīgās pretiekaisuma sastāvdaļas patiešām būtu noderīgas šādās folkloras ārstnieciskajās procedūrās.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kratona dzimtene ir Malaizijas pussala, bet kopš tā laika tas ir naturalizējies visā Dienvidaustrumu Āzijā un tiek kultivēts Indijā, Taizemē, Kambodžā, Laosā, Mjanmā, Malaizijā, Borneo, Indonēzijā, Molukos, Filipīnās, Maurīcijā un iekšzemē Floridā. Kratonas koks ir tropu suga, kas nav toleranta pret salu, bet var zelt gan sausā, gan mitrā vidē.
