| Pārtikas buzz: Kale vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| JF Organics | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Chidori kāposti aug cieši saspiestās galvās, kas ir piepildītas ar krokainām svītrainām lapām. Tie ir vidēja izmēra kāposti, kuru augstums ir vidēji 20 centimetri un pāri 10 centimetri. Lapas galvas centrā ir bagātīgas cietās fuksijas un purpursarkanas nokrāsas, savukārt tās, kas atrodas ap ārējām malām, ir divkrāsainas, nokrāsotas putekļainā zilganzaļā krāsā. Chidori ir košļājama tekstūra un ļoti spēcīga kāpostu garša, it īpaši, ja to ēd neapstrādātā veidā. Blanšējot ūdenī, aromāts ir nedaudz maigs, bet šķiedru stublāji paliek stingri un jānoņem.
Gadalaiki / pieejamība
Chidori kāposti ir pieejami ziemas beigās un agrā pavasarī.
Pašreizējie fakti
Chidori kāposti ir dinamiskas krāsas dekoratīva šķirne, kas zinātniski ir pazīstama kā Brassica oleracea. Dārzkopības nozarē to tradicionāli audzē kā dekoratīvu dārza augu, bet tas ir arī pilnībā ēdams, kaut arī nedaudz rūgtāks. Lielākā daļa dekoratīvo kales ir skotu kāpostu pēctecis, Chidori ir viens no visgreznāk sabozītajiem un bagātīgākajiem krāsojumiem. Apbrīnojamo krāsu parādīšanos rada antocianīna pigmenti, kas tiek ieslēgti, pazeminoties temperatūrai.
Uzturvērtība
Chidori kāposti ir lielisks A un C vitamīnu, dzelzs, kalcija, beta-karotīna, magnija, kālija, olbaltumvielu, ogļhidrātu un uztura šķiedrvielu avots.
Pieteikumi
Chidori kāpostu var izmantot līdzīgi citām purpursarkanām vai zaļām šķirnēm, taču tas ir novērtēts par vizuālo pievilcību kā neapstrādātu rotājumu. Novācot jaunas, maigas divkrāsainas lapas ir pievilcīgs papildinājums jauktiem zaļajiem salātiem. Tie ir lieliski zemesriekstu, mandeļu, tamari, čili un citu Āzijas sastāvdaļu, piemēram, sezama eļļas un ingvera, nesēji. Pilnībā nobriedušas Chidori lapas vārot zaudē krāsu, bet daudz mazāk nekā citas krāsainas kāpostu šķirnes. Tos var tvaicēt, sautēt, sautēt, cept, sautēt un pat cept kā čipsus. Tie ir lieliski izturīgas zupās, kas satur kūpinātu gaļu, kartupeļus, pupas vai miežus. Citas garšas saistības ietver lauru lapu, oregano, timiānu, sarkano piparu pārslu, muskatriekstu, šalotes, sīpolus, tomātus, saldos kartupeļus, Čedaras sieru, parmezānu, krējumu, grauzdētu gaļu, chorizo desu, pancetta un vistu.
Etniskā / kultūras informācija
Jāatzīmē, ka dažu kāpostu šķirņu, piemēram, Chidori, saknes ir indīgas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Dekoratīvie kāposti, tāpat kā šī Chidori šķirne, visticamāk tika izstrādāti Japānā, kur hibridizētās dekoratīvās Brassicas ir ārkārtīgi augstas kvalitātes. Chidori kāposti augs siltākā klimatā, lai gan aukstais laiks ir tas, kas šajā dinamiskā augā izraisa bagātākās krāsas. Ideāls krāsu piesātinājums šai šķirnei parasti notiek vēlā rudenī, kad temperatūra nokrītas zem 50 grādiem pēc Fārenheita. Sākumā perimetra lapās veidojas intensīvi zili un zaļi nokrāsas, kam seko sārtas, violetas, sarkanas un baltas nokrāsas virzienā uz galvas centru.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Chidori Kale, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Dārzs ... Santa Ynez, Kalifornija 1-805-335-3369 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 364 dienām, 11.11.20 Dalītāja komentāri: Skaista Chidori Kale ienāk no dārza  Santa Monikas zemnieku tirgus Dārzs ... Santa Ynez, Kalifornija 1-805-335-3369 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 371 dienas, 03.04.20 Dalītāja komentāri: Chidori Kale atrašana tirgū tagad |
