Apraksts / garša
Zirgu astes ir niedrēm līdzīgs augs, kas parasti aug 6 metrus garš ar dobiem rievotiem kātiem un spalvainiem zariem. Tas izplatās lielās kolonijās, izmantojot ložņājošus sakneņus, kas ir neticami izturīgi, dažos apgabalos to klasificējot kā invazīvu nezāli. Agrā pavasarī Horsetail izstāda mazus brūnus dzinumus ar virpuļotu konusu augšpusē, kurā ir sporas. Brieduma laikā konusi atbrīvo sporas, un augs kļūst zaļš armijai. Jaunajiem ēdamajiem brūnajiem dzinumiem ir garša, kas līdzīga sparģeļiem. Lopbarības laikā vienmēr pārliecinieties, ka paraugi ir savākti no tīra ūdens avota un nepiesārņotas apkārtējās vides.
Gadalaiki / pieejamība
Savvaļā Horsetail ir pieejams pavasarī.
Pašreizējie fakti
Zirglieta botāniski tiek klasificēta kā Equisetum arvense, bet to parasti var dēvēt arī par pudeļu suku, lapsu astīti, Pinetop, Jointed Rush, Horse Pipe, Mare's tail vai Snake Grass. Tas ir sens augs, kura masīvie paleozoja priekšteči ir bijuši pirms cilvēka eksistences. Mazākā mūsdienu suga ir daudzfunkcionāla savvaļas pārtika, kas paredzēta gan medicīniskām, gan kulinārijas vajadzībām. Tas piedāvā ēdamus iedeguma krāsas auglīgus dzinumus sezonas sākumā un pēc tam neēdamus zaļus kātiņus, kas vēlāk parādās, nodrošinot ārstnieciskas īpašības. Tā bagātīgais silīcija dioksīda saturs ir ieviests arī kā dabisks smilšpapīrs.
Uzturvērtība
Horsetail ir lieliski piemērots osteoporozes ārstēšanai. Tajā ir augsts silīcija dioksīda saturs, kas palīdz ķermenim fiksēt kalciju, kas ir nepieciešams process kaulu, kolagēna un citu ķermeņa audu labošanai. Jāatzīmē arī, ka tas satur tiamināzi - fermentu, kas iznīcina B1 vitamīna krājumus organismā, un tāpēc tas jālieto mēreni.
Pieteikumi
Pirmos zirgastes jaunos dzinumus var sagatavot kā sparģeļu aizstājējus. Tos vajadzētu saspiest tuvu zemei un pēc tam notīrīt no brūnā papīra apvalka, kas ieskauj katru mezglu. Maigu augšanu starp mezgliem parasti ēd svaigā veidā, kas iemērc eļļā, bet to var arī sagriezt un pievienot zupām vai sautējumiem. Barotie zirgaste tiek komplimentēti ar sviestu, olīveļļu, citronu, cietajiem sieriem, olu ēdieniem, riekstiem un sēnēm, īpaši morelēm.
Etniskā / kultūras informācija
Jaunie zirgasteņu dzinumi bija delikatese Klusā okeāna ziemeļrietumu Coast Salish People. Mūsu ēras otrajā gadsimtā romiešu ārsts un filozofs Galens izmantoja zirgaste, lai palīdzētu artrīta, nieru un urīnpūšļa problēmām. Ķīnieši to lieto drudža atdzišanai un kā līdzekli pret acu iekaisumiem, piemēram, konjunktivītu un radzenes traucējumiem, dizentēriju, gripu, pietūkumiem un hemoroīdiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Zirgu astes ir milzīgu aizvēsturisko augu pēctecis, kas pirms miljoniem gadu izauga masīvos Zirgu astes mežos, kuru augstums sasniedza 30 metrus. Mūsdienās tā pārsvarā ir mitrāju suga, taču tā var būt sastopama arī sausākos mežu, biotopu, pļavu, traucētu teritoriju, ceļmalu un dzelzceļa uzbērumu biotopos. Tas panes vieglu sals, bet nomirs, ilgstoši pakļaujoties zemākai sasalšanas temperatūrai.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Horsetail. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Squamish Valley Farm | Sveiki, Fidelity Fiddle Heads un Horse Tail | |
| Zvaigžņu pavāri | Kakure Ume (Sarkanās jūras brūsu milti, Ume un zirgasteņu dzinumi) |
