| Vindrozes ferma | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Tokyo Bekana ir vaļīgs, viegls kāposti, kurus pēc garšas un izskata līdzības bieži sajauc ar salātiem. Lielajām lapām ir frilly konsistence ar saburzītām malām, un tās ir zaļas ar izteiktām baltām vēnām, kas stiepjas pa visu virsmu. Savienoti ar lapām, šauri baltie kāti ir gludi, kraukšķīgi un sulīgi, pamatnē paplašinoties. Tokyo Bekana ir kraukšķīga un maiga ar maigu, saldu un spinātiem līdzīgu garšu ar maigām piparu niansēm.
Gadalaiki / pieejamība
Tokijas Bekana kāposti ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Tokija Bekana, botāniski klasificēta kā Brassica rapa var. chinensis 'Tokyo Bekana' ir atšķirīga, vaļīga ķīniešu kāpostu šķirne, kuras dzimtene ir Japāna. Tokyo Bekana, kas pazīstams arī kā mazais ķīniešu kāposti, ir strauji augoša šķirne, kuru var novākt vairākos brieduma posmos, ieskaitot mikrozaļo, mazuļa lapu, sīko lapu un pilnā izmērā. Tokyo Bekana kāposti ir jauna un atkārtota šķirne, kas nodrošina vairākas kultūras visu sezonu, un to iecienījuši maigais aromāts un maiga tekstūra.
Uzturvērtība
Tokyo Bekana ir lielisks šķiedrvielu avots, kas var palīdzēt gremošanai un satur vitamīnus A, C un K, lai palīdzētu aizsargāt ķermeni no kaitējuma videi. Tas satur arī nedaudz magnija, kalcija, dzelzs un folātu.
Pieteikumi
Tokijas Bekana kāposti ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, sautēšanai, tvaicēšanai un maisīšanai. Frilly green ir maigs, bez tradicionālajām kāpostu garšām, un to var sasmalcināt un iemest zaļajos salātos, sajaukt makaronu ēdienos, lai pievienotu kraukšķīgumu, sautēt kā garnīru vai sagriezt šķēlēs un pievienot zupām. Tokyo Bekana kāpostus var arī viegli apcept un sajaukt ar vārītiem dārzeņiem un gaļu, izmantot kā salātu iesaiņojumu vai marinēt saldā un pikantā garšvielā. Tokijas Bekana kāpostu pāri labi sader ar sēnēm, fenheli, tomātiem, gurķiem, avokado, kartupeļiem, sīpoliem, ingveru, ķiplokiem, zaļumiem, piemēram, timiānu, baziliku un piparmētru, parmezāna sieru, ķiršiem, greipfrūtiem un persikiem. Kāposti glabājas līdz vienai nedēļai, ja tos uzglabā plastmasas maisiņā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Tokijas Bekana kāposti tiek izmēģināti un audzēti Starptautiskajā kosmosa stacijā eksperimenta Veg-03 ietvaros. Uzzinot, kā kosmosā audzēt dārzeņus ilgstošām kosmosa misijām, Nasa izmanto specializētas augšanas kameras ar LED gaismām, lai astronauti varētu paši audzēt pārtiku, lai iegūtu svaigas sastāvdaļas ar augstu uzturvērtību. Tokijas Bekana kāposti tiek pārbaudīti turpmākai kosmosa kultivēšanai, jo tā ir strauji augoša šķirne un ir nopelnījusi “kosmosa kāpostu” iesauku. Tokiju Bekana var novākt arī jebkurā brieduma stadijā, un tā ir veiksmīgi audzēta kosmosā līdzās sarkanajiem romiešu salātiem un mizunām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka Tokijas Bekana kāposti ir ķīniešu kāpostu pēcteči. No Ķīnas 20. gadsimtā ievestos ķīniešu kāpostus vispirms ieveda Japānā no Krievijas un Japānas kara karavīriem, kuri atgriezās mājās. Veicot plašu audzēšanu un selekciju, Tokija Bekana tika izveidota no šiem ievestajiem kāpostiem, un šodien tā joprojām tiek intensīvi audzēta Japānas laukos. Tokyo Bekana tiek audzēta arī lauksaimnieku kopienās visā rietumu puslodē, un to var atrast specializētos pārtikas preču veikalos un vietējos tirgos Āzijā, Dienvidaustrumāzijā, Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Tokijas Bekana kāposti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Tuscon CSA | Risotto ar Tokiju Bekana Greens |
