Apraksts / garša
Apelsīnu taizemiešu čīles pipari ir slaidi, izliekti līdz taisnām pākstīm, vidēji 5 - 8 centimetrus gari, un tiem ir koniska forma, kas samazinās līdz punktam, kas nav kāta gals. Āda ir gluda, saspringta un vaskaina, nobriedusi nogatavojas no tumši zaļas līdz oranžai. Zem virsmas mīkstums ir plāns, kraukšķīgs, ūdens un oranžs, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar membrānām un mazām, apaļām un plakanām krēmkrāsas sēklām. Apelsīnu taju čīles pipariem ir augļu, smalki salda garša, kam seko tūlītējs karstums, kas saglabājas aukslēju garšā.
Gadalaiki / pieejamība
Apelsīnu taju čīles pipari ir pieejami vasaras beigās līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Apelsīnu taju čīles pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir spilgtas krāsas šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Pazīstams arī kā Prik Leung, kas tulkojumā no taju valodas nozīmē “apelsīnu čīle”, oranžajiem taju čili pipariem ir mērens karstums, sākot no 50 000 līdz 100 000 SHU pēc Skovila skalas. Apelsīnu Taizemes čīles piparus lieto līdzīgi sarkanajiem un zaļajiem Taizemes čili pipariem, un tos bieži aizstāj ar sarkanajiem pipariem gan neapstrādātā, gan vārītā veidā. Lai arī pipari ir iecienīti to spilgtas krāsas dēļ, vietējos tirgos tie ir sezonāli un mājas dārzos parasti tiek audzēti kā īpaša šķirne. Apelsīnu taju čīles piparu augi tiek slavēti par lielo ražu, kompakto izmēru, dekoratīvo dabu, un pākšu siltums tiek iecienīts ikdienas lietošanai mērcēs, pastās un galvenajos ēdienos.
Uzturvērtība
Apelsīnu taju čīles pipari ir labs A un C vitamīnu avots, kas ir antioksidanti, kas var uzlabot imūnsistēmu, palielināt kolagēna ražošanu un palīdzēt novērst redzes zudumu. Pipari satur arī šķiedrvielu, varu, kāliju, magniju, dzelzi, vitamīnus B6 un K, kā arī kapsaicīnu, kas ir ķīmisks savienojums, kas liek smadzenēm izjust siltuma vai garšvielu sajūtu. Ir pierādīts, ka kapsaicīns sniedz pretiekaisuma iedarbību.
Pieteikumi
Apelsīnu taju čīles pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, maisīšanai, vārīšanai un sautēšanai. Spilgtās krāsas piparus populārāk sasmalcina pastās, sasmalcina marinādēs un mērcēs vai sasmalcina salsās, lai pievienotu aromatizētāju. Tos var arī sagriezt salātos, sajaukt nūdeļu un rīsu ēdienos, sagriezt kubiņos un cept maizē vai cepumos, pagatavot omletēs vai iemaisīt zupās un karijos. Taizemē apelsīnu taju čili piparus iestrādā dzeltenajos karijos un skābajos karijos, kurus bieži gatavo ar tādām sastāvdaļām kā zivis un kurkuma, un mazos piparus var arī žāvēt un sasmalcināt pulverī, lai tos izmantotu kā garšvielas. Apelsīnu taju čīles pipari ir labi savienoti ar cukini, vasaras ķirbi, baklažāniem, zaļajām pupiņām, bok choy, selerijām, burkāniem, bulgāru pipariem, bambusa dzinumiem, ananāsiem, zemesriekstiem, laima sulu, kokosriekstu pienu, jūras veltēm un gaļu, piemēram, mājputniem, liellopu gaļu, un zivis. Svaigi pipari uzglabās līdz divām nedēļām, ja tos uzglabā veselus un nemazgātus ledusskapja kraukšķīgākajos atvilktnēs.
Etniskā / kultūras informācija
Taizemē apelsīnu taizemiešu čīles pipari tiek apskatīti un izmantoti līdzīgi kā parastie taizemiešu čīles pipari, kas vietējos tirgos izlikti lielos, košos toņos. Spilgti nokrāsotie pipari galvenokārt tiek izmantoti trauku spilventiņu fetā, kas tiek izrunāts kā 'pad pet'. Pad phet ir maisījums, kas izmanto sarkanu karija pastu, apelsīnu taju čīles papriku un dažādus proteīnus un dārzeņus, lai pagatavotu saldu, pikantu un pikantu kariju. Pad phet parasti tiek gatavots mājās gatavojot ēdienu, un tas tiek uzskatīts par vieglu, mierinošu ēdienu, kas var palīdzēt iztērēt virtuvē atrastās liekās sastāvdaļas. Papildus karijam apelsīnu taju čili bieži redzami garšvielās un mērces mērcēs, kuras var pievienot gandrīz jebkuram ēdienam, lai palīdzētu nodrošināt papildu siltumu un augļu garšu. Pikantās garšvielas bieži atrodas Taizemes restorānu galdos, kā arī tiek izmantotas mājās.
Ģeogrāfija / Vēsture
Apelsīnu taju čīles pipari ir pikantu papriku pēcteči, kuru dzimtene ir Dienvidamerika un kuri savvaļā aug kopš seniem laikiem. Sākotnējās piparu šķirnes 15. un 16. gadsimtā Dienvidaustrumāzijā ieviesa ar Portugāles pētnieku starpniecību, un kopš to ieviešanas pipari ir selektīvi audzēti paaudzēs, lai izveidotu daudzas no šķirnēm, kuras mūsdienās apzīmē ar Taizemes čīles pipariem. No visām taju šķirnēm apelsīnu taju čīles pipari tiek uzskatīti par vienu no retāk sastopamajām šķirnēm, kuru pārsvarā audzē kā īpašo šķirni mājas dārzos. Piparus sezonā var atrast vietējos tirgos visā Taizemē, bet ārpus Taizemes šķirni pārdod, izmantojot tiešsaistes sēklu katalogus mājas dārzu izmantošanai Ziemeļamerikā, Austrālijā un Eiropā.
