| Pārtikas buzz: datumu vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: datumi | Klausieties |
Audzētājs
| Marejas ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Senegālas datums nāk no palmām, kas aug vairāku stumbru kopās, kuru augstums var sasniegt pat 15 metrus. Stublāji izliekas uz āru platos lokos un ir pārklāti ar smalkām brūnām šķiedrām ar augšu zaļām lapu plātnēm. Koku mātītes veido krēmīgi baltu ziedu pumpuru kulonu kopas, kas arī ir ēdamas, un vēlāk attīstīsies augļos. Šaurie iegarenie datumi, tehniski kauliņi, ir mazāki un grūtāki nekā komerciāli audzēti datumi, un tajos ir mazāk gaļas ar lielāku bedri. Senegālas datumi ir smalki saldi ar lipīgu konsistenci.
Gadalaiki / pieejamība
Senegālas datumi ir pieejami rudenī.
Pašreizējie fakti
Senegālas datumu palma botāniski tiek klasificēta kā Phoenix reclinata, un dažreiz to parasti dēvē par savvaļas datumu palmu. Kaut arī datumi no šī koka var atgādināt saldos lipīgos augļus, kas atrodami pārtikas veikalā, tie faktiski ir cita suga un parasti netiek kultivēti komerciālai ražai. Drīzāk, atrodot savvaļā, Senegālas datums nodrošina visu svarīgo dabiskā cukura avotu gan lopbarības meklētājiem, gan dzīvniekiem. Papildus ēdamajam datumam, piemēram, augļiem, palmu sirds ir arī ēdama, un to var pagatavot un ēst kā dārzeņu.
Uzturvērtība
Senegālas datums ir svarīgs uztura šķiedrvielu avots.
Pieteikumi
Tā kā Senegālas datumiem ir stingrāka un mazāk salda mīkstuma nekā kultivētajiem datumiem, ir svarīgi, lai tos atstātu nogatavoties kokā līdz pilnīgai nobriešanai. Tie ir vismīkstākie un saldākie, kad tie ir pilnīgi nogatavojušies, un pēc tam tos var izmantot līdzīgi sauso datumu šķirnei, piemēram, Deglet Noor, taču tie joprojām gūst labumu no nedaudz pievienota mitruma. Labs veids, kā izmantot Senegālas datumus, ir pārveidot tos pastā. Noņemiet bedres un iemērciet dateles gaļu ūdenī, ja vēlaties, pievienojiet saldinātāju, piemēram, agaves sīrupu vai medu. Biezeni dateles un ūdens maisījumu līdz vienmērīgai. Daudzpusīgo dateles pastu var izmantot saldo vai sāļo ēdienu papildināšanai, un to var turēt ledusskapī līdz divām nedēļām.
Etniskā / kultūras informācija
Ne tikai augļi, bet visa Senegālas datumu palma ir universāls un svarīgs koks vietējām tautām. Miza nodrošina šķiedru paklāju, virvju, grozu, auklu un jumta materiālu izgatavošanai. Lapas ražo brūnu krāsu un koku sulu var pagatavot palmu vīnam.
Ģeogrāfija / Vēsture
Senegālas datums ir dzimtene tropiskajā Āfrikā, jo īpaši tā paša nosaukuma rietumu piekrastes tauta. Tas aug arī Arābijas pussalā, Madagaskarā un Komoru salās, un tas ir naturalizēts Floridā, Puertoriko, Bermudu salās un Aizvēja salās. Tas ir auksti izturīgs līdz 25 grādiem pēc Fārenheita, bet dod priekšroku spilgti saulainām vietām ar labi nosusinātu augsni. Senegālas datumu palma ir izturīga pret sausumu un ir laba izvēle dekoratīvai ainavai Amerikas dienvidrietumos.
