Apraksts / garša
Jūras kāpostu augi aug lielos izmēros un veido izkliedējošu lapu pudurus, vidēji diametrā sešdesmit centimetrus un septiņdesmit piecus centimetrus augstus. Sudrabpelēkas, dziļi lobētas lapas aug rozetes veidā, un tām ir gaļīgas viļņotas malas ar samtainu tekstūru. Jūras kāpostos ir arī daudz mazu, smaržīgu, četru ziedlapu baltu ziedu un lodveida, zirņu lieluma zaļas pākstis, kuru iekšpusē ir viena ēdama, gaiši zaļa sēkla. Papildus lapām, pākstīm un ziediem lapu stieņi savienojas ar plašu pazemes sakņu sistēmu, kas var izaugt stingra, cieti saturoša un bieza. Jūras kāposti ir kraukšķīgi un košļājami ar rūgtu, zaļu un nedaudz riekstu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Jūras kāposti ir pieejami visu gadu, pīķa sezonā pavasarī līdz vasarai.
Pašreizējie fakti
Jūras kāposti, botāniski klasificēti kā Crambe maritima, ir piku veidojoši daudzgadīgi augi, kas pieder Brassicaceae jeb kāpostu ģimenei. Zināms arī kā Seakale, Sea cole, Sea colewort, Crambe, Scurvy grass un Halmyrides, jūras kāposti dabiski aug Eiropas krastos un Viktorijas laikmetā bija ārkārtīgi populāri ar blanšētiem dzinumiem. Visas augu daļas, ieskaitot lapas, ziedkopus, saknes, ziedus un sēklu pākstis, ir ēdamas. Neskatoties uz popularitāti Viktorijas laikmetā, jūras kāposti gandrīz pilnībā izzuda un tika ātri aizmirsti, pateicoties ātri bojājošajam raksturam un grūtībām kultivēt masveidā. Šodien kulinārijas daudzpusības dēļ to pamazām apzinās pavāri lēnām atkal atklāj, un to audzē arī dekoratīvai lietošanai mājas dārzos.
Uzturvērtība
Jūras kāposti ir lielisks C vitamīna avots, un tajā ir arī nedaudz kalcija, B6 vitamīna, magnija un mangāna.
Pieteikumi
Jūras kāpostus var lietot gan neapstrādātā, gan vārītā veidā, piemēram, blanšējot, vārot, tvaicējot, grauzdējot, cepot un sautējot. Jaunas lapas, kātiņus un sēklu pākstis var izmantot neapstrādātus salātos vai kā garnējumu, lai pievienotu rūgti saldu garšu. Nobriedušas lapas var arī vārīt, lai mazinātu rūgtumu, un patērēt vai cept, lai izveidotu kraukšķīgu uzkodu. Jūras kāpostu dzinumi ir vispopulārākā auga daļa, un tos parasti blanšē un sagatavo līdzīgi kā sparģeļiem. Ziedu kāti ir salīdzināmi ar brokoļiem, un tos var vārīt vai tvaicēt kraukšķīgai sānu ēdienu pagatavošanai. Saknes parasti ir vārītas vai grauzdētas, un tās ir saldas ar garšu, kas līdzīga rutabagai. Jūras kāposti labi sader ar tādām mērcēm kā Hollandaise un bešamels, citrona sviests un vienkāršas garšvielas, piemēram, sāls un pipari. Lapas, kātiņi un ziedi ātri iet bojā un uzglabājas ledusskapī tikai vienu dienu. Lai iegūtu vislabāko garšu, augu ieteicams lietot tūlīt pēc ražas novākšanas.
Etniskā / kultūras informācija
Jūras kāpostu Eiropas jūrnieki izmantoja garos reisos, lai novērstu skorbutu, kas ir slimība, ko izraisa C vitamīna trūkums. Jūras kāpostos dabiski ir daudz C vitamīna, tāpēc jūrnieki marinētu zaļumus un izmantotu tos kā barības vielu avotu. Daudzi uzskata, ka augs ir nopelnījis nosaukumu Scurvy grass, lietojot šajos reisos. Nesen jūras kāposti ir saņēmuši arī Lielbritānijas Karaliskās dārzkopības biedrības dārza nopelnu balvu par tā kā daudzpusīga dekoratīvā auga popularitāti un kvalitāti.
Ģeogrāfija / Vēsture
Jūras kāpostu dzimtene ir Eiropas rietumu piekraste, un tie ir atrasti arī gar Melnās jūras krastu. Pirmo reizi to kultivēja 1600. gados, un 1800. gados tā plaši izplatījās Eiropā un Ziemeļamerikā. Tomass Džefersons 1809. gadā savā Monticello dārzā iestādīja jūras kāpostu, un pēc tam 1915. gadā tas naturalizējās Amerikas Savienoto Valstu rietumu krastā. Mūsdienās jūras kāposti pārsvarā sastopami mājas dārzos un no īpašām saimniecībām Eiropā un ASV.
