Apraksts / garša
Rau Dang ir garas, slaidas, vidēji 10-20 centimetrus garas, kājas, kurām ir daudz mazu apaļu vai ovālu lapu. Spilgti zaļās lapas ir gludas, biezas, gaļīgas un plakanas, vidēji 2–3 centimetrus garas un aug pārmaiņus pēc pusbieziem, maigiem gaiši zaļiem kātiem. Augs sniedzas zemu līdz zemei, augot visos virzienos, un pavasara beigās uz kātiem parādās arī mazi ziedi, kuru krāsa ir no baltas, violetas līdz zilai. Rau Dang ir kraukšķīgs un sulīgs ar ļoti rūgtu, zaļu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Rau Dang ir pieejams visu gadu mitrā, tropiskā un subtropu klimatā.
Pašreizējie fakti
Rau Dang ir plaši izplatīti, ātri augoši, lapu augi, kas sastopami subtropu vai tropu reģionos pie strautiem, purviem, upēm un kanāliem, dažkārt pat augot virs ūdens. Āzijā parasti pazīstams kā rūgtais augs, ir daudz diskusiju par šī auga zinātnisko klasifikāciju. Daži eksperti uzskata, ka to var klasificēt kā Glinus oppositifolius, kas pieder Molluginaceae ģimenei, bet citi eksperti uzskata, ka tas ir klasificēts kā Bacopa Monnieri, kas pieder Plantaginaceae ģimenei. Rau Dang ir savvaļas zāle, kuru galvenokārt izmanto Āzijā, īpaši Vjetnamā, un to izmanto gan medicīniski, gan kulinārijā.
Uzturvērtība
Rau Dang satur dažas šķiedrvielas, antioksidantus, kas palīdz aizsargāt ķermeņa vispārējo veselību, un dažas pretiekaisuma īpašības.
Pieteikumi
Rau Dang ir ārkārtīgi rūgts un vislabāk piemērots ātrai gatavošanai, piemēram, blanšēšanai. Tas ir visplašāk pazīstams ar tā izmantošanu kā karstā katla sastāvdaļu un tiek pievienots gatavošanas procesa beigās. To parasti pievieno arī zupām un sautējumiem, piemēram, zivju zupai ar čūskas galvu un saldo kartupeļu zupai, sajaucot putrā, sautējot vai apcepot ar ķiploku un pasniedzot ar jūras veltēm vai sablendējot iemērcamās mērcēs, piemēram, rūgtajā Čīles mērcē. Rau Dang labi pāro ar sezama eļļu, ķiplokiem, zivju mērci, sojas mērcēm, jūras veltēm, piemēram, zivīm, krabjiem un garnelēm, sezama sēklām, nūdelēm un rīsiem. Zālīte saglabāsies līdz vienai nedēļai, ja to iesaiņo mitrā papīra dvielī un uzglabā plastmasas maisiņā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Āzijā Rau Dang galvenokārt tiek izmantots kā ārstniecības augs, kas tiek kultivēts nelielā apjomā un tiek savākts no savvaļas. Ājurvēdas medicīnā tiek uzskatīts, ka Rau Dang palīdz mazināt locītavu sāpes, drudzi un iekaisumu organismā. Ir arī konstatēts, ka žāvētās lapas palīdz atvairīt odus, sadedzinot. Papildus zāļu lietošanai šis strauji augošais augs ir iecienīts mājas dārza augs Vjetnamā un Filipīnās, viegli audzējams konteineros un tiek izmantots kā universāls augs un tēja.
Ģeogrāfija / Vēsture
Rau Dang dzimtene ir tropiski, ar ūdeni piepildīti Āzijas reģioni, un tas aug kopš seniem laikiem. Kaut arī šīs zāles vēsture lielā mērā nav zināma, mūsdienās Rau Dang tiek izmantota visā Āzijā un Dienvidaustrumāzijā, lai iegūtu rūgtu garšu un ārstnieciskas īpašības. To var atrast savvaļā un kultivēt nelielā apjomā, pārdodot svaigos vietējos tirgos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Rau Dang. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Thanh virtuve | Rau Dang Bien Xao Toi (apcepiet ceptu okeāna rūgtu garšaugu ar ķiplokiem) |
