Apraksts / garša
Mosambi ir maza vai vidēja izmēra, vidēji septiņu centimetru diametrā, un tā ir apaļa vai ovāla forma ar nedaudz gabalainu ārpusi. Vidēji biezai, ādai mizai ir daudz mazu, izcilu eļļas dziedzeru, un nobriedusi tā no zaļas pārvēršas par dzeltenu, oranžu un zaļu nokrāsu maisījumu. Miza ir arī pilna ar ēteriskajām eļļām, un tikai viens skrāpējums uz mizas virsmas atbrīvos intensīvu, spilgtu aromātu. Zem mizas virsmas baltā kauliņa pieķeras mīkstumam un ir poraina tekstūra. Mīkstums ir mīksts, sulīgs, tajā ir daudz krēmkrāsas sēklu, un plānas membrānas to sadala 8-10 segmentos. Mosambi parasti ir salds ar maigu garšu un satur nelielu skābes daudzumu, samazinot pīrāgu un asas notis.
Gadalaiki / pieejamība
Mosambi ir pieejams vasarā un atkal ziemā līdz agram pavasarim.
Pašreizējie fakti
Mosambi, botāniski klasificēts kā Citrus limetta, ir mazs auglis, kas aug mūžzaļajos kokos, kuru augstums sasniedz astoņus metrus, un pieder Rutaceae vai citrusaugļu ģimenei. Pazīstams arī kā Vidusjūras kaļķis, Palestīnas laims, saldais citrons un Mitha Nimboo Indijā, Mosambi citrusaugļi ir vispārējs termins, ko lieto, lai aprakstītu daudzas dažādas saldu aromātu citronu šķirnes, kuras audzē Vidusjūras baseinā, Tuvajos Austrumos, Indijā un Dienvidaustrumāzijā. Mājas pavāru iecienīts saldās garšas dēļ Mosambi galvenokārt izmanto sulas pagatavošanai, un to izmanto kā dzesējošu dzērienu un aromatizētāju gan saldajiem, gan sāļajiem kulinārijas ēdieniem.
Uzturvērtība
Mosambi ir labs C vitamīna un kālija avots, un tajā ir arī dažas šķiedrvielas, magnijs, dzelzs, fosfors un kalcijs.
Pieteikumi
Mosambi ir vispiemērotākais neapstrādātiem produktiem, jo tā saldais aromāts tiek parādīts, kad tas sulā. Gatavojot sulu, augļus sagriež šķēlēs, izņem sēklas, nomizo un sajauc ar ūdeni un cukuru, lai izveidotu saldu un atsvaidzinošu dzērienu. Sulu var izmantot arī gaļas, vistas un zivju marinādēm, sajauktas salātu mērcēs, no tām pagatavo popsicles, pagatavo ievārījumus, želejas un sīrupus, ko izmanto sorbetā, izmanto konfekšu aromatizēšanai un sajauc dažādos dzērienos, piemēram, kā ledus tēja. Ir svarīgi atzīmēt, ka Mosambi sula ātri kļūs rūgta un ir jāizlieto dažu stundu laikā pēc sulas iesūkšanas. Mosambi citrusaugļi pārī ar kokosriekstu, zemeņu, apelsīnu, mango, banānu, arbūzu, dzērveņu, kivi, citronu, laimu, kalamondīnu, kumkvatiem, ingveru, baziliku un piparmētru. Augļi uzglabās līdz divām nedēļām, uzglabājot istabas temperatūrā, un 4-8 nedēļas, uzglabājot ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Indijā saskaņā ar ajūrvēdas metodi Mosambi var izmantot, lai palīdzētu nervu sistēmas slimībām un nelabuma vai drudža gadījumā. Parastā uztura laikā Mosambi sula tiek uzskatīta par izdevīgu, un ārsti to parasti izraksta slimiem pacientiem. Visā Indijā jūs varat atrast arī Mosambi sulu, kas tiek pārdota ielu stūros. Chaat masala, kas ir garšvielu maisījums, ieskaitot ķimeņu, koriandru, ingveru, melnos piparus, čili pulveri un žāvētu mango pulveri, parasti pievieno sulai, lai izveidotu saldu, sāļu un pikantu garšu sajaukumu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Mosambi dzimtene ir Indijas ziemeļi, īpaši Nagalande un Meghalaja, un kopš seniem laikiem tā ir savvaļā augoša. Pēc tam augļi ap 19. gadsimta miju pa tirdzniecības ceļiem un uz Amerikas Savienotajām Valstīm tika izplatīti. Mūsdienās Mosambi galvenokārt kultivē kā īpašu mājas dārza augu Floridā un Kalifornijā, Amerikas Savienotajās Valstīs, bet to var atrast arī augošajā Dienvidaustrumu Āzijā, Indijā, Ēģiptē, Pakistānā, Sīrijā un Vidusjūrā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir Mosambi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Jūs arī varat gatavot | Mosambi Peda | |
| Virtuves noslēpumi un fragmenti | Mosambi / Sathukudi sula ar bazilika sēklām |
