Apraksts / garša
Āboli 'Maksat' ir lieli augļi, kuriem ir koniska, ovāla, apaļa forma ar nedaudz šķību izskatu. Āda ir gluda, stingra, spīdīga, un tai ir dzeltenzaļa pamatne, kas gandrīz pilnībā pārklāta ar tumši sarkaniem vaigu sārtumiem un izteikti baltiem lēcām. Zem virsmas mīkstums ir kraukšķīgs, blīvs, ūdens un gaiši zaļš līdz balts, aptverot centrālo serdi, kas piepildīts ar dažām mazām, melni brūnām sēklām. Maksat āboli ir pazīstami ar aromātisku, medainu aromātu, un tiem ir līdzsvarota, saldskāba garša.
Gadalaiki / pieejamība
Maksat āboli tiek novākti rudenī, un tos var turēt aukstumā līdz agram pavasarim.
Pašreizējie fakti
Āboli Maksat, botāniski klasificēti kā Malus domestica, ir rudens šķirne, kas pieder Rosaceae ģimenei. Āboli tika izstrādāti Almati, Kazahstānā, un nosaukums Maksats aptuveni tulkojumā no kazahu valodas nozīmē “mērķis” vai “mērķis”. Āboli Maksat tika izvēlēti Kazahstānas Augļkopības un vīnkopības pētniecības institūtā, ņemot vērā to izturību pret slimībām, augstu ražu un izturīgu, līdzsvarotu garšu. Āboli galvenokārt tiek uzskatīti par vietējo šķirni, ko audzē mazās saimniecības Kazahstānā, un tos parasti pārdod svaigos tirgos. Āboli Maksat ir īpašs auglis, kas iecienīts saldā, aromātiskā aromāta dēļ, un tos, kā desertu šķirni, tautā ēd svaigi, bez rokām.
Uzturvērtība
Āboli Maksat ir labs C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt aizsargāt ķermeni no brīvo radikāļu bojājumiem, palielināt kolagēna ražošanu un uzlabot imūnsistēmu. Āboli satur arī šķiedrvielas, kas ir barības viela, kas uzlabo gremošanu, un nodrošina nedaudz A vitamīna, kālija, kalcija un fosfora.
Pieteikumi
Āboli Maksat ir vispiemērotākie neapstrādātiem produktiem, jo to aromātiskā, saldā un asā mīkstums tiek parādīts, kad tos lieto svaigus. Kraukšķīgo mīkstumu var sagriezt un ēst tādu, kāds tas ir, sagriezt un pasniegt ar mērcēm, pastiņām, sieriem un riekstu sviestu vai sasmalcināt un iemest zaļajos un augļu salātos. Ābolus no Maksat var arī iespiest sulās un sidros, pagatavot konservos, ievārījumos un želejās vai arī plānās šķēlēs sagriezt un žāvēt ilgstošai lietošanai. Pēc žāvēšanas šķēles var pagatavot kompotā, smalki sagriezt un pievienot grauzdētai gaļai un rīsiem, vai arī visu ziemas sezonu patērēt kā košļājamu uzkodu. Maksat āboli ir labi savienoti ar tādiem augiem kā piparmētra, timiāns, baziliks un pētersīļi, kartupeļi, bietes, burkāni un gaļa, piemēram, mājputni, liellopa gaļa, jēra gaļa, cūkgaļa un zivis. Svaigi augļi glabājas 2–4 mēnešus, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Kazahstāna ir pazīstama ar savu ābolu daudzveidību, un daudzi eksperti arī uzskata, ka tā ir ābolu izcelsmes vieta, taču tikai trīsdesmit procenti no ābolu pārdošanas valstī rodas no vietēji ražotiem augļiem. Šis pārsteidzoši mazais skaitlis ir saistīts ar faktu, ka mazās saimniecības ražo lielāko daļu vietējo ābolu visā Turkestānas, Almati un Žambilas reģionos. Daudzas no šīm saimniecībām, lai pabeigtu ražas novākšanu, paļaujas uz seno kultivēšanas praksi un roku izvēli, salīdzinot ar rūpniecisko aprīkojumu. Šajās saimniecībās nav arī lielu saldētavu, kur augļus uzglabāt ilgāku laiku, tādējādi apgrūtinot konkurenci vairākās sezonās. Tā kā nav vietējās lauksaimniecības infrastruktūras, lai atbalstītu tirgus pieprasījumu, apmēram 150 tūkstoši tonnu ābolu tiek importēti no Uzbekistānas, Polijas, Kirgizstānas un Ķīnas. Ir veikti vairāki pētījumi, lai palīdzētu izveidot infrastruktūru, lai atbalstītu lielāku pārdošanas apjomu vietējā tirgū, taču, neskatoties uz lielo importēto šķirņu daudzumu, daudzi Kazahstānas vietējie iedzīvotāji nesen ir atgriezušies pie vietējām šķirnēm, meklējot labāku kvalitāti un garšu. Viens piemērs ir jaunās Maksat šķirnes meklēšana. Ābolus 'Maksat' var iegādāties pie vietējā kazahu zemnieka, kas pazīstams kā Dimitri, kurš ir viens no nedaudzajiem etniskajiem krieviem, kas Kazahstānā palicis pēc PSRS sabrukuma. Dimitrijam pieder ābolu dārzi Īles Alatau kalnu pakājē netālu no Talgaras pilsētas Almati reģionā, un viņš kopš bērnības ir iesaistījies ābolu audzēšanā. Šodien viņš pārdod savus ābolus nedēļas nogales pārtikas tirgos un vienosies par vietējo šķirņu cenām, lai mēģinātu noteikt saprātīgu cenu augļiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Āboli Maksat tika izstrādāti Kazahstānas Augļu audzēšanas un vīnkopības pētniecības institūtā Almati reģionā, Kazahstānā. Uzskata, ka tā ir primārā ābolu šķirnes dabiska izlase, un āboli Maksat 2011. gadā tika oficiāli iekļauti Kazahstānas valsts reģistrā apstiprinātai audzēšanai. Mūsdienās Maksat āboli galvenokārt ir lokalizēti Kazahstānā un tiek audzēti visā Žambyl un Almaty reģionos. Āboli, kas attēloti iepriekš redzamajā fotoattēlā, tika atrasti nedēļas nogalē Almati pārtikas izstādē.
