Apraksts / garša
La Rosa del Veneto radicchio ir pilna, vaļīga galva, kas sastāv no daudziem plānu, sārtu lapu slāņiem, kas savienoti ar vienu baltu pamatni. Lapas ir gludas, mīkstas, kraukšķīgas, un tās galvenokārt ir pazīstamas ar neparastu, gaiši rozā krāsu. Katras lapas centrā no galvas pamatnes stiepjas ievērojama vidējā riba un izplešas mazākās vēnās pa lapas virsmu. Baltai vidējai ribai ir stingra, kraukšķīga un ūdens konsistence. La Rosa del Veneto radicchio atkarībā no audzēšanas metodēm parasti ir kraukšķīga, zīdaina tekstūra, kas līdzīga sviesta salātiem, un tā ir pazīstama ar savu saldāko garšu salīdzinājumā ar citām radicchio šķirnēm. Līdztekus saldākajām īpašībām šķirne joprojām saglabā asu, smalku rūgtumu ar vieglām ziedu notīm.
Gadalaiki / pieejamība
La Rosa del Veneto radicchio ir pieejams ziemā līdz pavasarim.
Pašreizējie fakti
La Rosa del Veneto, botāniski klasificēts kā Cichorium intybus, ir cigoriņu šķirne, kas pieder Asteraceae ģimenei. Itāļu šķirne ir pazīstama ar daudziem nosaukumiem, tostarp rozā cigoriņi, Radicchio del Veneto un rozā salāti, un La Rosa del Veneto aptuveni nozīmē 'Veneto roze', kas ir atsauce uz reģionu, no kura šķirne nāk. La Rosa del Veneto radicchio gadsimtiem ilgi tiek kultivēts Itālijā, bet pēdējos piecos gados tas ir saņēmis globālu atzinību sociālajos tīklos par spilgti rozā nokrāsām. Tūkstošgades paaudzi definējot ar krāsu, kas pazīstama kā “tūkstošgadu rozā”, toni, kas tiek ļoti popularizēts sociālo mediju platformās, fotogrāfijas, apģērbu un pārtikas virzītāji arī pieņem tendenci demonstrēt priekšmetus, kas atrodami populārajā ēnā. Papildus krāsai, pavāri un patērētāji iecienījuši La Rosa del Veneto ar maigu, rūgti saldu aromātu, maigu, smalku gurkstēšanu un daudzveidību gan neapstrādātos, gan vārītos kulinārijas izstrādājumos.
Uzturvērtība
La Rosa del Veneto radicchio ir lielisks K vitamīna avots, kas veicina kaulu veselību, un ir labs E vitamīna avots, kas darbojas kā antioksidants, lai atjaunotu ķermeni pret ārējo vides agresoru nodarītajiem bojājumiem. Lapas nodrošina arī minerālvielas, piemēram, varu, kāliju, mangānu, cinku un dzelzi.
Pieteikumi
Radicchio La Rosa del Veneto ir vispiemērotākais gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grauzdēšanai, sautēšanai, grilēšanai, pīlēšanai, tvaicēšanai un maisīšanai. Ja tās ir neapstrādātas, gaiši rozā lapas tiek demonstrētas salātos un graudu traukos, vai arī tās var izmantot kā ēdamu rotājumu. Lapām ir arī izturīga tekstūra, kas ļauj tās izmantot kā uzkodas lieluma salātu kausi uz uzkodu plāksnēm, vai arī tās var sablenderēt kokteiļos. Papildus svaigiem izstrādājumiem La Rosa del Veneto radicchio aromāts vārot izveidos unikālu saldu un asu garšu, un to bieži pasniedz ar grauzdētu gaļu, makaroniem un ziemas dārzeņiem. Mīkstās, kraukšķīgās lapas var arī cept kastrolis, tvaicēt un pasniegt kā garnīru vai grilēt, lai iegūtu dūmu aromātu. La Rosa del Veneto radicchio lieliski pārī ar tādiem sieriem kā rikota, zilā un kaza, šalotes, ķiploki, asinsapelsīni, bumbieri, greipfrūti, vīnogas, rieksti, piemēram, valrieksti, mandeles un pistācijas, citrona miziņa, fenheļa un dateles. Svaigās galvas saglabājas līdz vienai nedēļai, kad tās ietin papīra dvielī un brīvi glabā veselas un nemazgātas plastmasas maisiņā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Sietlā, Vašingtonā, cigoriņu nedēļā tiek demonstrēts La Rosa del Veneto radicchio. Šis ikgadējais pasākums tika izveidots 2018. gadā, lai pievērstu uzmanību daudzajām dažādajām cigoriņu šķirnēm un iedvesmotu gan patērētājus, gan pavārus gatavot ēdienu ar rūgto zaļumu. Festivāls tika veidots pēc itāļu sagras, kas ir svinības Itālijā, kas izceļ specifisku reģionālo virtuvi un ražo. Festivāla laikā notiek cigoriņu diskusijas, tikšanās jauniem ciltsdarba projektiem, izglītojošas nodarbības par cigoriņu audzēšanu un labdarības vakariņas. Ir arī oficiāla ballīte, kas pazīstama kā Sagra di Radicchio, kas nodrošina tematiskus ēdienus, dzērienus, izklaidējošus priekšnesumus un demonstrē daudzas dažādas radicchio šķirnes caur ēdamu neapstrādātu bāru, kuru apmeklētāji var izmēģināt visu nakti.
Ģeogrāfija / Vēsture
La Rosa del Veneto radicchio dzimtene ir Veneto reģions Itālijas ziemeļos. Kaut arī precīzs izcelsmes datums nav zināms, Venēcijā radikio šķirnes tiek kultivētas kopš 15. gadsimta, un daudzas šķirnes ir izveidotas, dabiski krustojoties un izmantojot jaunas audzēšanas metodes. Mūsdienās La Rosa del Veneto radicchio galvenokārt atrodams Itālijas vietējos tirgos, un mazākā apjomā to audzē Francijas dienvidos. Šķirne tiek eksportēta arī no Itālijas uz citiem Eiropas reģioniem un uz ASV. Ārpus Eiropas La Rosa del Veneto radicchio kultivē daži īpaši lauksaimnieki un mājas dārznieki Kalifornijā, Vašingtonā un Pensilvānijā, ASV un Meksikā.
