Apraksts / garša
Korenaar sparģeļi ir Ornithogalum pyrenaicum auga jaunie dzinumi, kas novākti sezonas sākumā pirms auga ziedēšanas. Korenaar sparģeļi aug īsos, plānos, zaļos šķēpos, pēc izskata līdzīgi parastajiem sparģeļiem. Korenaar sparģeļu galva izskatās līdzīga kviešu ausij, kuras galā ir daudzu ziedu pumpuri. Šajā brīdī dzinums tiek novākts, pirms tas zied. Ja to atstāj ziedēt, viens šķēps var pārvērsties par 2 pēdu augstu kātu ar daudziem zaļgani baltiem, zvaigznes formas ziediem. Korenaar sparģeļu garša ir riekstu, zemes un pikanta.
Gadalaiki / pieejamība
Korenaar sparģeļi ir pieejami pavasarī.
Pašreizējie fakti
Korenaar sparģeļi ir daudzgadīgo augu hiacintes Ornithogalum pyrenaicum stublāji. Lai gan tas atgādina sparģeļus (Asparagus oficinalis), tas faktiski nav ar tiem cieši saistīts. Korenaar sparģeļi Eiropā ir pazīstami ar vairākiem dažādiem nosaukumiem. Korenaar ir holandiešu nosaukums šim augam, bet tas ir pazīstams arī kā savvaļas sparģeļi, vannas sparģeļi, Betlēmes zvaigzne, Prūsijas sparģeļi un ornithgale.
Uzturvērtība
Savvaļas, nevis kultivētiem pārtikas produktiem, piemēram, Korenaar sparģeļiem, parasti ir daudz barības vielu. Daudzos savvaļas augos ir augsts vitamīnu, olbaltumvielu un uzturvielu, piemēram, dzelzs un kalcija, līmenis. Atkarībā no savvaļas pārtikas novākšanas vietas tajos nav arī pesticīdu, ko izmanto daudzu augļu un dārzeņu audzēšanai.
Pieteikumi
Korenaar sparģeļus var pagatavot jebkurā veidā, kā to var pagatavot parastie sparģeļi. Sagriež gabaliņos un maisot apcep vai cep cepeškrāsnī. Korenaar sparģeļus var ēst arī neapstrādātus salātos. Zemes garša labi savienojas ar riekstiem, sēnēm un zivīm, piemēram, lasi. Ietiniet šķēpus mitrā papīra dvielī un uzglabājiet ledusskapī, līdz gatavs gatavot. Šādi viņi turēsies dažas dienas.
Etniskā / kultūras informācija
Anglijā Korenaar sparģeļi ir pazīstami kā Bath sparģeļi, jo tie aug ap Batas pilsētu valsts dienvidaustrumos. Vēsturnieki un botāniķi sākotnēji uzskatīja, ka romieši to pirms tūkstoš gadiem atveda uz turieni no kontinentālās Eiropas. Tomēr nesen zinātnieki ir nolēmuši, ka šī auga dzimtene ir Anglija. Korenaar sparģeļi tradicionāli bija vietējie dārzeņu dārzeņi, lai gan tie nav tik populāri kā kādreiz. Šīs augu un Asparagus oficinalis nosaukuma neskaidrības var rasties tāpēc, ka senie grieķi ar vienu terminu apzīmēja visus dārzeņus, kas novākti kā jaunu augu dzinumi.
Ģeogrāfija / Vēsture
Korenaar sparģeļu dzimtene ir Eiropas ziemeļdaļa un rietumi. Tas aug atklātos mežos un ceļu malās tādās valstīs kā Francija, Nīderlande un Anglija. Anglijā tas visprogresīvāk aug ap Batas pilsētu, tāpēc Anglijā tas ir tradicionāls nosaukums - Baterijas sparģeļi. Korenaar sparģeļu izplatība mēdz būt ļoti lokalizēta, jo sēklas nav tālu no vecāku auga.
