| Vindrozes ferma | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Itāļu purpura ķiploki ražo vidēji sīpolus, kas ir gandrīz vienmērīgi noapaļoti, vidēji diametrā 5 centimetri, un tiem ir bieza centrālā forma, kuru ieskauj 8 līdz 12 briest krēmkrāsas krustnagliņas. Balto ietinēju biezie ārējie slāņi ir svītriņoti ar violeti violetu vai brūnu, un spuldzei ir samērā viegli lobāma āda. Ziloņkaula krustnagliņas ir nedaudz saldas un ļoti pikantas, kas ar briedumu tikai palielinās. Ēdot neapstrādātu, nedaudz iet tālu, jo garšviela lēni sasilst un pēc tam īsi kavējas aukslējās.
Gadalaiki / pieejamība
Itāļu purpura ķiploki tiek novākti vasaras mēnešos.
Pašreizējie fakti
Itāļu purpura ķiploki, botāniski klasificēti kā Allium Sativum var. ophioscorodon, ir viena no desmitiem itāļu ķiploku šķirņu un ir mantojums rocambole hardneck ķiploki. Rokambola ķiplokus uzskata par īpašu ķiploku klasi, jo ap centrālo cieto kātu tie attīsta vienu krustnagliņu rindu. Grūti augt ārpus apgabaliem, kur nav īstas aukstas ziemas, rocambole ķiploki ir īpaši saistīti ar tā augšanas apstākļiem, un pēc novākšanas tiem ir ļoti īss derīguma termiņš, kas vairumam ķiploku ir neparasts. Neskatoties uz to, itāļu purpura ķiploki ir palikuši dārznieku iecienīti ar krāsu, garšu un agrīnās ražas spējām.
Uzturvērtība
Itāļu purpura ķiploki ir lielisks mangāna, B6 vitamīna un alicīna avots, kas ir ferments, kas ir atbildīgs par labi pazīstamo ķiploku aromātu un garšu, kā arī par tā pretvīrusu īpašībām.
Pieteikumi
Itāļu purpura ķiplokus var izmantot gan neapstrādātā veidā, gan vārīti. Ķiploku sasmalcinot, smalki sagriežot, nospiežot vai biezenojot, tiek atbrīvota vairāk tā ēterisko eļļu un tiek piešķirta asāka, pārliecinošāka garša nekā sagriešana vai atstāšana veselā veidā. Itāļu purpura ķiplokus var sautēt vai cept jebkurā receptē, kas prasa tradicionālos ķiplokus. To var pievienot eļļām un sviestam, lai ievadītu ķiploku garšu dārzeņu, jūras velšu vai gaļas pagatavošanai. To var arī sasmalcināt un iekļaut zupās un salātos. Itāļu purpura ķiploki pārī ar čili, tomātiem, sīpoliem, krējumu, olīveļļu, sojas mērci, citrusaugļiem, cieti saturošiem makaroniem, grilētu steiku, grauzdētu gaļu un jūras veltēm. Violets itāļu ķiploks uzglabās līdz desmit mēnešiem, uzglabājot vēsā un sausā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Senos laikos ķiploki daudzās kultūrās tika uzskatīti par pārtiku zemākām šķirām - stigmatizācija, kas radās no asa aromāta ķiploka, kas palicis elpā pēc patēriņa. Debates par spēcīgo smaržu turpinājās arī mūsdienās, jo Romā 2006. gadā tika uzsākta kampaņa bez ķiplokiem. Debates bija par ķiploku aromātiskajām sekām un ķiploku pastiprinātu izmantošanu mūsdienu Itālijas kulinārijas jomā. Kampaņas mērķis bija izsvītrot ķiplokus no kulinārijas ēdieniem, taču kampaņa bija neveiksmīga, jo daudzi lauksaimnieki un pavāri uzskata, ka ķiploki ir īpaši svarīgi tradicionālajiem ēdieniem, un tie jālieto mērenībā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Itāļu purpura ķiploki ir cēlušies no Itālijas ziemeļiem un pirmo reizi tika nogādāti ASV 20. gadsimta sākumā. Kopš tā laika tas ir audzēts visā ASV ziemeļrietumos un rietumos, jo tas plaukst reģionos, kuros ir aukstas ziemas. Mūsdienās to joprojām uzskata par retu ķiploku ar ļoti ierobežotu komerciālu ražošanu, un to var atrast lauksaimnieku tirgos Itālijā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst itāļu purpura ķiploki. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Tikai garša | Grauzdēti ķiploku makaroni un siers | |
| Gimme Some Cepeškrāsns | 44 daiviņu ķiploki un vistas zupa |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja itāļu purpura ķiplokus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Mūžzaļie tirgi Mūžzaļais tirgus 2539 Mission Street, Sanfrancisko, CA 94110 415-641-4506 BlakusSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 606 dienām, 13.07.19 |
