| Laimīgās paipalu saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Guernica čīles pipari ir iegarenas un slaidas pākstis, vidēji 6 līdz 9 centimetrus garas un 2 līdz 3 centimetrus diametra, un tām ir koniska forma, kas sašaurinās līdz neasam, noapaļotam galam bez kāta gala. Āda ir spīdīga, saspringta, gluda un vaskaina, nobriedusi nogatavojas no zaļas līdz spilgti sarkanai. Zem plānās ādas mīkstums ir kraukšķīgs un gaiši zaļš, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar apaļām un plakanām krēmkrāsas sēklām. Guernica čīles pipariem ir maiga, salda un zālaina garša ar nelielu siltumu vai bez tā.
Gadalaiki / pieejamība
Guernica čīles pipari ir pieejami vasarā līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Guernica čīles pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir spāņu šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Gernikas un Čīles pipari, kas pazīstami arī kā Gernika un Pimientos de Gernika, nosaukti pēc pilsētas Spānijas Basku zemē, kurā atrodas viens no lielākajiem valsts produktu tirgiem. Guernica čīles piparus pārsvarā novāc, kad tie ir zaļi un vēl nenobrieduši, un tie ir labi pazīstami ar maigu, kūpinātu garšu, ja tos viegli sadedzina ar olīveļļu un jūras sāli. Lai aizsargātu piparu garšu un izskatu piparu pieaugošās popularitātes dēļ, Guernica čīles pipari tiek marķēti kā aizsargāti basku pipari, un tie jāaudzē piecdesmit kilometru attālumā no Spānijas Kantabrijas zonas. Uz pipariem uz iepakojuma tiek uzlikts zīmogs, kas norāda, ka ir izpildītas kvalifikācijas attiecībā uz izmēru, formu, ādas struktūru, krāsas vienmērīgumu un vizuālo izskatu.
Uzturvērtība
Guernica čīles pipari ir lielisks A un C vitamīnu avots, kas ir antioksidanti, kas var palīdzēt novērst šūnu bojājumus un uzlabot imūnsistēmu. Paprikas ir arī labs K vitamīna, mangāna, vara, dzelzs un kālija avots.
Pieteikumi
Guernica čīles pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grauzdēšanai, grilēšanai un cepšanai. Pipari tiek pagatavoti līdzīgi kā padrona pipari, un tos apcep olīveļļā. Kad āda ir izveidojusies tulznas, pipari ir pabeigti ar jūras sāli un tradicionāli tiek pasniegti kā ēdiens no pirkstiem. Guernica čīles piparus var arī grauzdēt vai grilēt, kas piešķir dziļu dūmu aromātu, un vārītos piparus var kārtot sviestmaizēs, iemest zupās, virsū picas, pildīt ar sieriem vai gaļu, sajaukt olu izstrādājumos vai iemaisīt rīsos. ēdieni, piemēram, paella. Papildus svaigiem lietojumiem nobriedušos Guernica čīles piparus var žāvēt un padarīt tos par pulverveida garšvielu. Guernica čīles pipari labi savienojas ar citrusaugļiem, balzamiko etiķi, krēmveida mērcēm, tādiem sieriem kā manchego, parmezāns un kazas, sīpoli, ķiploki, saulē kaltēti tomāti, baltvīns, gaļa, piemēram, steiks, chorizo vai šķiņķis, un vēžveidīgie, piemēram, omārs, krabis un ķemmīšgliemenes. Svaigi pipari saglabāsies 1-2 nedēļas, tos brīvi uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapī plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Spānijas Basku zemē Guernica čīles pipari ir viens no visbiežāk sastopamajiem pinxto, pincho vai tapa, kas ir sīka uzkoda, kas tiek pasniegta bāros. Nosaukums pincho tulkojumā nozīmē smaili, atbilstošu nosaukumu, jo mazos piparus parasti pasniedz ar zobu bakstāmo. Šī ēšanas ar zobu bakstāmais metode nodrošina ērtu patēriņu un kā iespēju bāriem sekot līdzi tam, cik daudz pinčo ir patērējis katrs patrons. Guernica čīles pipari tiek audzēti arī mājas dārzos visā reģionā un tiek izmantoti kā ikdienas pipari. Basku zeme ir pazīstama ar savu unikālo kaļķainās augsnes teroāru, kas sajaukts ar lielu nokrišņu daudzumu un maigu klimatu, kas veicina Gērnikas čīles piparu unikālo izskatu un garšu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Čīles piparu dzimtene ir Centrālā un Dienvidamerika, un Eiropā tie tika ievesti ar spāņu un portugāļu pētnieku starpniecību 15. un 16. gadsimtā. Daudzas no šīm oriģinālajām piparu šķirnēm bija ļoti pikantas Dienvidamerikas saulainā un siltā klimata dēļ, taču, tā kā tās kultivēja un audzēja vēsākā klimatā, piemēram, Francijā un Spānijā, dažas šķirnes izvēlējās pēc salda, nevis pikanta aromāta. Guernica čīles pipari ir viens no piparu piemēriem, kas izstrādāti maigākas garšas, maigākas siltuma un maigas tekstūras dēļ. Šodien Guernica čīles piparus galvenokārt audzē Vizcaya provincē. Kopš 1993. gada tas ir oficiāli aizsargāts basku pipars, un, to pārdodot un pārdodot Eiropā, uz tā ir jābūt zīmogam, kas norāda tā augsto kvalitātes līmeni un izcelsmi kā tādu, kas audzēts piecdesmit kilometru attālumā no Spānijas Kantabrijas zonas, kas atrodas starp Kantabrijas kalni un Biskajas līcis. Daži Guernica čīles pipari var tikt audzēti arī Amerikas Savienotajās Valstīs un Meksikā, taču aromāts un izskats var atšķirties no Spānijā audzētajiem pipariem.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Guernica Chile Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| About.com | Ēdiens ar Gernika Peppers un garšvielām ar sarkanajām čili pārslām | |
| Labas dzīves sēta | Grauzdēti basku pipari | |
| Spicie Foodie | Sauted un Sālīti Gernika Peppers |
