Apraksts / garša
Fiddleheads ir unikāls gan pēc izskata, gan aromāta. Papardes jaunie dzinumi ir cieši savīti apļveida pogveida formā. Izplūdušas zeltaini brūnas zvīņas pārklāj kelly zaļos stublājus, kas kalpo kā augu aizsargājošs elements tā jaunības augšanas stadijā. Tekstūra ir kraukšķīga un sulīga ar nedaudz želatīnisku mīkstumu. Neapstrādātu Fiddleheads garša ir gan zāle, gan koksne ar izteikti miecvielu un minerālu līdzīgu apdari. Vārītie Fiddleheads rada pilnīgāku garšu ar bagātīgām artišoka un priežu riekstu notīm, un miecviela izkliedējas.
Gadalaiki / pieejamība
Fiddlehead papardes ir pieejamas pavasara mēnešos.
Pašreizējie fakti
Fiddlehead paparde, AKA jaunie krozieri, nav suga, drīzāk tas pārstāv auga brieduma pakāpi. Fiddlehead ir nosaukums, kas savērpts papardes paparde, kas novākta jaunības izaugsmes posmā. Papardes parasti netiek klasificētas kā pārtikas augi, un tās botāniskajā sastāvā ir unikālas. Tie ir neziedoši asinsvadu augi. Asinsvadu augu audi kalpo kā vadītājs, cirkulējot uztura un fotosintētiskos resursus visā augā. Tas tieši izpaužas Fiddleheads tekstūras un garšas sastāvā. Izvēles Fiddlehead papardes šķirnēs ietilpst Lady papardes un strausa papardes. Bracken paparde ir viena no visizplatītākajām un visplašāk izplatītajām visiem Fiddlehead tipiem, taču ir zinātniski pierādīts, ka tā satur augstu kancerogēnu līmeni, un tā būtu jālieto piesardzīgi vai pilnībā jāizvairās.
Uzturvērtība
Fiddleheads ir lielisks A un C vitamīnu avots, un tajos ir daudz niacīna, magnija, dzelzs, kālija un fosfora. Tie ir arī bagāti ar antioksidantiem un bioflavonoīdiem, kas ir augu ķīmiskas vielas, kas palīdz pasargāt no slimībām.
Pieteikumi
Viltus galvām ir trausls derīguma termiņš, kas pēc noplūkšanas ātri sabojājas. Dažu dienu laikā viņi ātri zaudēs elastību un izveidos sveķainu plēvi, kas ir absolūts rādītājs, ka augs vairs nav ēdams. Parastās ēdiena gatavošanas metodes ietver tvaicēšanu un vārīšanu, bet cepeškrāsni vislabāk var demonstrēt olīveļļā vai sviestā. Viņi saglabās kraukšķīgumu un iegūs jaunas garšas, kuras nevar sasniegt, izmantojot gatavošanas metodes uz ūdens bāzes. Vientuļgalvas labi savienojas ar citiem pavasara pārtikas augiem, piemēram, sēklas zirņiem un zirņu ūsiņām, moreles sēnēm, zaļajiem ķiplokiem un pavasara sīpoliem, artišokiem, greipfrūtiem un citroniem un dzeloņains nātrēm. Citas labvēlīgas pārtikas piedevas ietver sālītu gaļu, piemēram, prosuitto un pancetta, kausējošos sierus un cieto rīvētu sieru, garneles, baltās zivis, melnās olīvas un kartupeļus. Viltus galus var uzlabot ar tādiem augiem kā majorāns, rozmarīns, estragons, baziliks un timiāns.
Ģeogrāfija / Vēsture
Strausu paparde savvaļā aug visā Ziemeļamerikā no Britu Kolumbijas līdz Kanādas ziemeļaustrumu provincēm un ASV ziemeļaustrumiem. Tas ir atrodams arī ierobežotos Aļaskas reģionos, tostarp Kenai pussalā un Ankoridžā. Lady paparde ir rietumu papardes šķirne, kuras augšanas diapazons ir no Kalifornijas līdz Aļaskai. Ir konstatēts, ka Ontario un Kvebekā pieaug atšķirīgas lēdiju papardes populācijas. Strausu paparde plaukst mitros, ēnainos apakšas un strauta krastos. Papardes kundze ir mazāk izveicīga: to var atrast mitros mežos, atklātās pļavās un virs koklīnijas. Fiddlehead ir viens no vissvarīgākajiem papardes dzīves cikla augšanas periodiem. Papardes atjaunojas, izplatoties sakneņiem (sakņu struktūra). Lapas īpaši iznāk no augsnes, lai meklētu un nodrošinātu barības vielas augu sakņu sistēmai, pirms plātnes nomirst rudens mēnešos. Pārtikas novākšana no viena un tā paša auga var izsmelt saknes barības vielu rezervi līdz auga nogalināšanai.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
Raki Raki (Mazā Itālija) | Sandjego Kalifornijā | 858-302-6405 |
PFC fitnesa nometne | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Sandjego brīvības sēta | CA lauks | 619-478-5696 |
Yoann Taboyan, personīgais šefpavārs | Sandjego Kalifornijā | 347-277-1958 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Fiddlehead Papardes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Fiddlehead Papardes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego, CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 2 dienām, 21.08.08 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego, CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 9 dienām 21.01.31 Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 295 dienām, 19.05.20 Dalītāja komentāri: Spilgtie papardes ir gatavi sautēšanai !! Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 383 dienām, 21.02.20 Kopīgotāja komentāri: Sīkas galvas papardes tagad sasniedz sezonu Ovjedo zemnieku tirgus NetāluOvjedo, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 550 dienām, 19. septembris, 19 Apopka tirgus pie traktoru piegādes NetāluApopka, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 571 dienas, 17.8.19 Apopka tirgus pie traktoru piegādes NetāluApopka, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 599 dienām, 20.07.19 Apopka tirgus pie traktoru piegādes NetāluApopka, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 634 dienām, 15.06.19 Ovjedo zemnieku tirgus NetāluOvjedo, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 648 dienām, 19.01.06 Ezera apgabala zemnieku tirgus NetāluMeža pilsēta, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 671 dienas, 19.05.09 Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 676 dienām, 19.05.05 Dalītāja komentāri: Info@specialtyproduce.com #specialtyproduceapp Universitātes rajona zemnieku tirgus Barības un atrastās ēdamās Netālu no Sietlas, WASietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 697 dienām, 13.04.19 Dalītāja komentāri: Jauni vietējo papardes augšanas padomi, kas ir blanšēti ar pavasara ķiplokiem! Centrāltirgus NetāluOstina, Teksasa, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 699 dienām, 11.04.19 Dalītāja komentāri: Pavasara laiks Fiddlehead papardēm! |