| Vindrozes ferma | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Dzērveņu sarkanie kartupeļi ir vidēja izmēra, cilindriski un nedaudz neregulāras formas. Āda ir dziļi sarkana līdz sārtā krāsā ar raupja, iedeguma pinuma slāni un dažām vidēji nostiprinātām acīm. Tās ievērojamākā iezīme ir sārti rozā un krēmkrāsas marmora mīkstums. Gatavojot, dzērveņu sarkano kartupeļu mīkstumam ir mitra un krēmīga tekstūra, un tā iegūs vēl intensīvāku dziļu rožu nokrāsu. Dzērveņu sarkanie kartupeļi ir vaskaini un ar zemes garšu ar grauzdētu valriekstu niansēm. Augi lepojas arī ar ceriņu ziediem un lielām tumši zaļām lapām.
Gadalaiki / pieejamība
Dzērveņu sarkanie kartupeļi tiek novākti pavasara beigās līdz vasaras beigām.
Pašreizējie fakti
Dzērveņu sarkanie kartupeļi, botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum ‘Dzērveņu sarkanie’, ir vēsas sezonas kultūraugi un daļa no Solanaceae jeb nakteņu dzimtas. Dzērveņu sarkanais ir arī pazīstams kā Vissarkanais kartupelis, un tā ir atvērta apputeksnēta šķirne, kas pazīstama kā viena no visaugstāk ražotajām kartupeļiem, un tā ir pazīstama arī ar sausumu izturīgām īpašībām.
Uzturvērtība
Dzērveņu sarkanie kartupeļi satur C vitamīnu un kāliju. Turklāt tie nodrošina antioksidantus, piemēram, antocianīnus, kuriem ir pierādīts, ka tiem piemīt pretiekaisuma īpašības.
Pieteikumi
Dzērveņu sarkanie kartupeļi ir universāls kartupelis, un tos izmanto termiski apstrādātos veidos, piemēram, vārot, sautējot, sasmalcinot vai tvaicējot. Tā kā tie saglabā savu krāsu pat vārīti, tie ir ideāli piemēroti tādiem ēdieniem kā ķemmēti kartupeļi vai ratatouille. Tvaicēti dzērveņu sarkanie kartupeļi arī labi saglabā savu formu, un tos var izmantot aukstu un siltu kartupeļu salātu pagatavošanai, un tos var pievienot zupām, sautējumiem un karijiem, lai pievienotu krāsu. Dzērveņu sarkanie kartupeļi saglabājas pāris nedēļas, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropā pēdējos gados arvien populārāki ir krāsaini gaļīgi kartupeļi, piemēram, dzērveņu sarkanais. Šīs tirgus izvēles izmaiņas ir saistītas ar pieaugošo patērētāju pieprasījumu pēc “superproduktiem”, kuriem ir izcilas uzturvērtības īpašības.
Ģeogrāfija / Vēsture
Dzērveņu sarkano kartupeli audzēja augu selekcionārs Roberts Lobics no Peinsvilas, Mičiganas štatā, izmantojot labi zināmo vaislas kartupeli - bizonu kartupeli. Sākotnēji Lobitz kartupeli nosauca par visu sarkano un izlaida to ar Seed Savers palīdzību 1984. gadā. To ātri savāca vairāki sēklu katalogi, un mārketinga nolūkos tā nosaukums tika mainīts uz Dzērveņu sarkanais. Dzērveņu sarkanos kartupeļus var atrast lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas preču veikalos ASV.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst dzērveņu sarkanie kartupeļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Pārtika 52 | Sāls grauzdēti dzērveņu sarkanie kartupeļi ar Crême FraÃcheche un maurlokiem |
