Čilacajotes skvošs

Chilacayote Squash





Audzētājs
Trevino Farms

Apraksts / garša


Chilacayote skvošs ir iegarens un iegarens, pēc formas līdzīgs arbūzam, vidējais diametrs ir divdesmit centimetri, un tam ir raupjš, tumši brūns kāts. Gludas un stingras mizas krāsa svārstās no gaiši zaļas līdz tumši zaļai, un tā ir plankumaina ar krēmkrāsas plankumiem un neregulārām svītrām, kas ir augļa garumā. Jauns, mazs Chilacayote skvošs ir pilnībā ēdams, un miza, mīkstums un sēklas ir plānas un maigas. Kad skvošs nobriest, miza kļūst ļoti cieta un neēdama. Mīkstums ir spilgti balts, un tam ir poraina, mitra tekstūra, kas aptver daudzas plakanas, melnas līdz tumši brūnas sēklas. Katram čilakajotu skvošam ir dažāds sēklu skaits, taču daži augļi var saturēt līdz pat pieciem simtiem atsevišķu sēklu. Gatavojot, Chilacayote skvošs ir maigs, pēc garšas ļoti neitrāls un viegli absorbē citu sastāvdaļu garšu.

Gadalaiki / pieejamība


Chilacayote skvošs ir pieejams ziemas beigās un pavasarī.

Pašreizējie fakti


Chilacayote, botāniski klasificēts kā Cucurbita ficifolia, aug uz gariem kāpšanas vīnogulājiem, kuru garums var sasniegt pat piecpadsmit metrus, un tas ir Cucurbitaceae ģimenes loceklis kopā ar melonēm, gurķiem un ķirbjiem. Salīdzinoši unikāla skvoša šķirne Chilacayote bieži tiek sajaukta ar plankumainu arbūzu, un mulsinošais izskats var būt arī atbildīgs par daudzajiem dažādiem nosaukumiem, kurus šis skvošs sauc. Nosaukums Chilacayote cēlies no Nahuatl vārda “Tzilacayotli”, tāpat kā vairākas citas nosaukuma variācijas visā Latīņamerikā. Tas ir arī pazīstams kā Septiņu gadu melones un Malabaras ķirbis, un ASV tas ir vairāk pazīstams kā vīģes lapu ķirbis vai vīģes lapu ķirbis. Gan Chilacayote skvoša mīkstumu, gan sēklas izmanto kulinārijā, un skvošs ir pazīstams ar izcilām uzglabāšanas iespējām.

Uzturvērtība


Chilacayote skvošs satur unikālu vitamīnu, kas pazīstams kā B8 vitamīns vai D-chiro inozitols, un šo barības vielu diabēta slimniekiem lieto kā dabisku antihiperglikēmisku vai insulīna starpnieku. Sēklas satur arī daudz olbaltumvielu.

Pieteikumi


Chilacayote skvošs ir vislabāk piemērots gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, vārīšanai un cepšanai. To var lietot nenobriedušu laiku, kad miza vēl ir mīksta un ar to ir vieglāk strādāt, un to var pagatavot kā cukini, sagriezt šķēlēs un sautēt vai pildīt pēc vārīšanas. Kad nobriedusi, Čilakajotes skvoša miza ir ļoti cieta, un tā jānogriež ar asu nazi. Nobriedušo chilacayote visbiežāk izmanto, lai pagatavotu populāru Centrālamerikas konditorejas izstrādājumu, ko sauc par dulce de chilacayote. Lai pagatavotu šo saldo, mizu noņem, augļus sagriež mazākos segmentos un ilgstoši vāra ūdenī kopā ar piloncillo, kas ir nerafinēts šķidrums, kas izgatavots no novārītas cukurniedru sulas un garšvielām, piemēram, anīsa un kanēļa. . Ķīļus atdzesē, notīra ar cukura pulveri un pēc tam atstāj uz nakti nožūt, iegūstot sukādes izskatu un košļājamu tekstūru. Čilakajota mīkstumu var arī sagriezt gabaliņos, vārīt un noņemt kā spageti skvošu, ko pasniegt kopā ar galvenajiem ēdieniem, vai arī to var izmantot, lai pagatavotu dzērienu ar ananāsiem vai saldinātu pienu. Sēklas var arī patērēt, un dažreiz tās tiek grauzdētas un ēst kā zemesrieksti. Chilacayote skvoša pāri labi apvieno ar puravu, sīpolu, ķiplokiem, serano pipariem, sēnēm, prosu, kvinoju, tomātu mērci, gruyere sieru, asadero sieru, apelsīnu un laimu. Nobriedušos čilakajatu ķirbi vairākus gadus var uzglabāt vēsā, sausā vidē, tāpēc tā iesauka ir Septiņu gadu melone, un pat pēc gadu ilgas uzglabāšanas mīkstums paliks svaigs un var pat kļūt saldāks. Maigākos, jaunos čilakajotus ledusskapī var uzglabāt līdz divām nedēļām.

Etniskā / kultūras informācija


Meksikā Čilacajote tiek pasniegta kā ziedojums Jaunavai Marijai Viernes de Delores vai Sāpju piektdienā. Šī svētā diena tiek svinēta piektdienā pirms Palm svētdienas, un skvošu tradicionāli sagriež lielos gabalos un sukādes. Iegūtais dulce de chilacayote tiek izsniegts apmeklētājiem un gaviļniekiem, kas apmeklē dažādus altārus, kas uzstādīti Jaunavas mātei. Dienvidaustrumu Āzijā, kur augļus, visticamāk, ieviesa pētnieki un ceļotāji no Dienvidamerikas, augļus sauc par haizivju fin meloņiem. Celulozes šķipsnas tiek izmantotas kā haizivs spuras aizstājējs populārajā Āzijas delikatesē, cenšoties samazināt nelegālo haizivju spuru tirdzniecību un veģetāriešiem izbaudīt ēdienu uz augu bāzes.

Ģeogrāfija / Vēsture


Tiek uzskatīts, ka chilacayote skvoša dzimtene ir Centrālā Meksika, pamatojoties uz daudzu vietējo nosaukumu etimoloģiju, ko tā ir pieņēmusi gadsimtu gaitā, taču precīzs izcelsmes centrs nav skaidrs. Pēc tam ar pētnieku starpniecību tas tika izplatīts pārējā pasaulē, jo augļi tika nogādāti garos ceļojumos, pateicoties tā paplašinātajām uzglabāšanas iespējām. Mūsdienās skvošu galvenokārt audzē Centrālmeksikā, Centrālamerikā, gar Andu augstienēm un līdz Čīles centrālajai daļai Dienvidamerikā. Ārpus šiem reģioniem Chilacayote skvošs ir atrodams mājas dārzos un lauksaimnieku tirgos, izmantojot mazas saimniecības un specializētus audzētājus ASV, Eiropā, Āzijā un Austrālijā.


Recepšu idejas


Receptes, kurās ietilpst Chilacayote skvošs. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Garys-Food Pepeto

Nesen kopīgots


Cilvēki ir koplietojuši Chilacayote skvošu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .

Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.

vai jūs varat ēst Indijas kukurūzu
Kopīgot attēlu 57322 Rietumsietlas zemnieku tirgus Saimniecība Mariposa
Everson, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 136 dienām, 25.10.20
Dalītāja komentāri: Lieliski piemērota zupām vai sautējumiem!

Dalieties ar attēlu 55013 Camacho ražo Camacho ražo
1281 Freemont Blvd Piejūras CA 93955
831-393-1362
http://www.camachoproduce.com NetāluSmilšu pilsēta, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 378 dienām, 26.02.20

Kopīgot attēlu 51512 Bufordas šosejas lauksaimnieku tirgus Buford HWY lauksaimnieku tirgus
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 BlakusDoraville, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 564 dienām, 24.08.19
Dalītāja komentāri: Chilacayote Buford Farmers Market

Dalieties ar attēlu 50318 Lolas tirgus Lolas tirgus - Petaluma Hill Rd
1680 Petaluma Hill Road, Santa Rosa, CA 95404
707-571-7579 BlakusSanta Rosa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 596 dienām, 19.07.23

Dalieties ar attēlu 49150 Cardenas Cardenas tirgus
301 S Lincoln Ave Corona CA 92882
951-371-9030 NetāluKrona, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 619 dienām, 30.06.19
Dalītāja komentāri: Tik forši.

Populārākas Posts