| Piekrastes saimniecība |
Apraksts / garša
Cigoriņu sakne var atšķirties no mazas līdz lielai atkarībā no audzēšanas apstākļiem un var izaugt līdz trīsdesmit centimetriem. Pagarinātai, slaidai saknei ir koniska forma, kas sašaurinās līdz plānam punktam bez kāta gala, pēc izskata līdzīga pastinakam. Krēmkrāsas līdz gaiši iedeguma āda ir plāna, gluda un stingra, pārklāta ar maziem sakņu matiņiem. Zem virsmas mīkstums ir balts līdz ziloņkaula krāsai un ir blīvs, ūdens un kraukšķīgs. Cigoriņu saknei ir izturīga, zemes un rūgta garša, un to ieteicams lietot ļoti taupīgi, ja to pievieno kulinārijas lietojumiem.
Gadalaiki / pieejamība
Cigoriņu sakne ir pieejama visu gadu.
Pašreizējie fakti
Cigoriņu sakne, botāniski klasificēta kā Cichorium intybus var. sativum, ir slaids, pazemes, ēdams saknes, kas pieder Asteraceae ģimenei. Cigoriņu sakne ir kultivēta simtiem gadu, un to visbiežāk izmanto kā kafijas aizstājēju, īpaši kafijas trūkuma un ekonomiskās lejupslīdes laikā. Neskatoties uz ierobežoto lietošanu, cigoriņu sakne nesen ir atradusi jaunu mērķi, pievienojot šķiedrvielu komerciāliem pārtikas produktiem. Sakne satur lielu daudzumu inulīna, kas ir šķiedra, ko var pievienot olbaltumvielu batoniņiem, maizes izstrādājumiem un graudaugiem.
Uzturvērtība
Cigoriņu sakne ir labs C vitamīna un antioksidantu avots, kas var uzlabot imunitāti un satur beta-karotīnu, kāliju, fosforu, folātus, mangānu un inulīnu, kas nav šķīstoša šķiedra. Bumbuļi satur arī pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības, kas palīdz attīrīt un attīrīt ķermeni.
Pieteikumi
Cigoriņu sakni visbiežāk izmanto žāvētu, granulētu un grauzdētu kā kafijas aizstājēju vai kā piedevu kafijas biezumiem, radot bagātīgu, izturīgu garšu. Žāvētus saknes gabaliņus var arī iemērc verdošā ūdenī, lai pagatavotu tēju, un alus darītavas izmanto saknes, lai pievienotu bagātīgu, zemes garšu alum. Papildus dzērieniem cigoriņu sakni var vārīt un lietot, vai arī grauzdēto, malto sakņu pulveri var taupīgi izmantot mērču un mērču aromatizēšanai. Sakne saglabāsies pāris nedēļas, ja to uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā. Cepot un sasmalcinot, pulveris glabājas ledusskapī līdz vienam gadam.
Etniskā / kultūras informācija
Cigoriņu sakne visā Eiropas vēsturē ir izmantota medicīniski, lai palīdzētu ar gremošanu, meteorismu un vēdera problēmām. Senie romieši cigoriņu sakni izmantoja kā attīrošu ārstniecības augu un izrakstīja to pacientiem asiņu attīrīšanai. Cigoriņu lapas tika uzklātas arī uz ādas, un tika uzskatīts, ka tās palīdz iekaisuma gadījumā. Papildus zāļu lietošanai cigoriņu sakne bija populāra mājlopu barība visā Eiropā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Cigoriņu saknes dzimtene ir Eiropa, un to kultivē kopš seniem laikiem, sākot ar senajiem ēģiptiešiem 300. gadā pirms Kristus. Kad Eiropā ieveda kafiju, sakni sāka žāvēt un sajaukt kā alternatīvu bez kofeīna, un tā ātri izplatījās visā kontinentā. Tad cigoriņus 18. gadsimtā no Eiropas atveda uz Amerikas Savienotajām Valstīm. Mūsdienās cigoriņu sakni joprojām kultivē Eiropā, un to var atrast svaigu vietējos tirgos vai žāvētus un maltus pie īpašiem pārtikas preču veikaliem Āfrikā, Āzijā, Eiropā, atsevišķos Dienvidamerikas reģionos, piemēram, Čīlē, un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst cigoriņu sakne. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Saldie kartupeļi un sociālās pārmaiņas | Zāļu â € œCafeâ €? | |
| Mednieku makšķernieku dārznieks Kuks | Cigoriņu kafija | |
| Kična | Pieneņu un cigoriņu čai | |
| Ēd nezāles | Pienenes sakņu kafija |
