Apraksts / garša
Blue Belle kartupeļi ir vidēji vai lieli bumbuļi, un tiem ir viendabīga, ovāla forma ar neasiem izliektiem galiem. Āda ir gluda, pusbieza un stingra ar zeltaini dzeltenu pamatni, ap seklām acīm ir redzama dažāda izmēra atšķirīgi zili violeti plankumi. Zem virsmas mīkstums svārstās no gaiši dzeltenas līdz ziloņkaula krāsai un ir smalkgraudains un gluds ar blīvu, galvenokārt vaska konsistenci. Gatavojot, Blue Belle kartupeļiem ir mērens cietes saturs, veidojot maigu, zemes un nedaudz saldu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Blue Belle kartupeļi ir pieejami agrā rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Blue Belle kartupeļi, botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum, ir agrīna līdz sezonas vidus šķirne, kas pieder Solanaceae ģimenei. Vaska bumbuļi bija vieni no pirmajiem divkrāsainajiem kartupeļiem, kas tika izveidoti Francijā, un tiek uzskatīti par universālu šķirni, ko izmanto plašā kulinārijas lietojumu sortimentā. Blue Belle kartupeļi ražo arī mērenu ražu un ir izturīgi pret dažām slimībām un plaisāšanu, kļūstot par vērtīgu šķirni mājas dārzos un komerciāliem audzētājiem. Francijā bumbuļi ir iecienīti maigās garšas dēļ, un tos bieži tirgo kā “laimīgu kartupeli”, uz ādas parādot unikālus, “violetus smaidus”.
Uzturvērtība
Blue Belle kartupeļi ir lielisks C vitamīna avots, antioksidants, kas stiprina imūnsistēmu, mazina iekaisumu un veicina kolagēna ražošanu ādā. Bumbuļi ir arī labs B6 vitamīna avots, lai attīstītu neirotransmiterus un nodrošinātu mazāku dzelzs, fosfora, mangāna un šķiedrvielu daudzumu.
Pieteikumi
Blue Belle kartupeļi ir vislabāk piemēroti vārītiem darbiem, tostarp grauzdēšanai, cepšanai, cepšanai, sasmalcināšanai un vārīšanai. Bumbuļus var pagatavot, uzklājot ādu, un karsējot tie diezgan labi uztur formu, jo mērens cietes saturs rada mīkstu, bet tomēr stingru tekstūru. Blue Belle kartupeļus var cept kā sāļo piedevu, vai arī tos var cept veselus un pārklāt ar piedevām kā piedevu grauzdētai gaļai. Bumbuļus var ievietot arī sautējumos, zupās un karijos, vārīt un sadalīt ceturtdaļās salātiem vai sagriezt šķēlēs un cept kā kraukšķīgu garnīru. Blue Belle kartupeļi ir labi savienoti ar tādiem augiem kā maurloki, pētersīļi, rozmarīns un timiāns, gaļai, piemēram, liellopu gaļai, cūkgaļai, tītaram un mājputniem, jūras veltēm, aromātiskām vielām, piemēram, puraviem, šalotes sīpollokiem un ķiplokiem, jūras aļģēm, sēnēm, pastinakiem, bulgāru pipariem. , un sieri, piemēram, parmezāns, čedars, zils un gruyere. Veseli, nemazgāti Blue Belle kartupeļi uzglabās 2 līdz 8 nedēļas, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
2001. gadā Germicopa nodibināja Pomme de Potato kartupeļus, kas aptuveni nozīmē “Kartupeļu vistu brālība”. Grupu veido 52 pavāri, kas atrodas Bretaņā, Francijā un kuri aizrauj unikālu kartupeļu šķirņu iekļaušanu ēdiena gatavošanā. Šo pavāru ēdienos, tostarp kartupeļos Blue Belle, ir sešas galvenās kartupeļu šķirnes, un šefpavāri cenšas radoši izmantot bumbuļus, lai uzsvērtu kartupeļu nozīmi franču virtuvē. Grupas vietnē Blue Belle kartupeļi tiek piedāvāti vairākās novatoriskās receptēs, sākot no uzkodām, galvenajiem ēdieniem, līdz desertiem, un pavāri arī izmanto bumbuļus ēdiena gatavošanas sacensībās visā pasaulē konferencēs, lai tirgotu aromātiskās šķirnes. Zilās Belle kartupeļus šefpavārs Džeisons Beiss izmantoja, gatavojot ēdienu Potato Expo Orlando, Florida, 2018. gadā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Blue Belle kartupeļus izveidoja kartupeļu selekcijas uzņēmums Francicopa Germicopa, kas specializējas svaigās tirgus un komerciālās pārstrādes šķirnēs. Šķirne tika ražota, krustojot divus ķeltu kartupeļus, cara un sylvia, un sākotnēji tika izstrādāta 1996. gadā Chateauneuf-du-Faou pilsētā Bretaņā, Francijā. Pirms Blue Belle kartupeļu laišanas komerciālajos tirgos bija vajadzīgi vairāk nekā desmit gadu pētījumi, testēšana un izmēģinājumi, un šķirne tika oficiāli ieviesta 2007. gadā. Blue Belle kartupeļus Francijā audzē tikai ar kartupeļu ražotāja La Maison Bayard, kas pazīstams arī kā Bayard Distribution, Pikardijas provincē Francijā. Eiropas patērētājiem divkrāsainos bumbuļus var atrast specializētos pārtikas preču veikalos un vietējos tirgos. Šķirni var iegādāties arī kā sēklas kartupeļus audzēšanai mājas dārzos. Ārpus Eiropas Blue Belle kartupeļus audzē nelielā apjomā, izmantojot fermas Kanādā un Aidaho, ASV.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Blue Belle kartupeļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.