| Kong Thao | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Melnā kurkuma izskatās diezgan atšķirīga no biežāk sastopamās oranžas kurkumas. Melnajai kurkumai ir tāds izskats, kas vairāk līdzinās tās māsīcai - rokam ingveram. Galvenajam stumbram vai sakneņam var būt mazāki sakneņi, kas sazarojas, sasniedzot vienu līdz divas collas garu. Sakneņa ārējā daļa ir gaiši brūna, ar raupjiem laukumiem. Mīkstums ir zilgani violeta krāsa, kas var parādīties pilnīgi zila vai gaišos un tumšos koncentriskos apļos, dažreiz gaišāka centrā vai tieši pie ādas. Melnajai kurkumai ir asa, kamparam līdzīga smarža. Tas ir nedaudz rūgts, ar zemes, karstu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Melnā kurkuma parasti tiek novākta ziemas vidū.
Pašreizējie fakti
Melnā kurkuma ir reta zāle. Tā ir Cucurma caesia augu stumbra vai sakneņu pazemes daļa. Pats augs dažkārt tiek audzēts kā dekoratīvs, bet sakne gadsimtiem ilgi izmantota medicīniskiem un reliģiskiem mērķiem. Melnā kurkuma priekšrocības ir līdzīgas apelsīnu šķirnei, taču tumšākajā šķirnē ir lielāka kurkumīna koncentrācija nekā jebkurās citās Kurkumas sugās. Hindi valodā zāli sauc par Kali Haldi. Indijā to plaši izmanto veselības un reliģiskiem mērķiem.
Uzturvērtība
Melnajā kurkumā ir visaugstākā kurkumīna koncentrācija no visām augu sugām. Tas ir spēcīgs antioksidants un pretiekaisuma līdzeklis. Sakni gadsimtiem ilgi lieto medicīniski, lai ārstētu artrītu, astmu un epilepsiju. Melnā kurkuma sakne ir sasmalcināta, un to var uzklāt uz sasitumiem un sastiepumiem, lai mazinātu diskomfortu, vai uzklāt uz pieres, lai palīdzētu novērst migrēnas simptomus.
Pieteikumi
Melno kurkumu var nomizot, sagriezt gabaliņos, pēc tam sajaukt kopā ar kāpostiem, ingveru, citronu un gurķi, lai iegūtu veselīgu zaļo kokteili. Ieguvumi veselībai palielinās, lietojot visu sakni, salīdzinot ar sulu. Saknes saglabāsies līdz mēnesim vēsā, tumšā vidē. Žāvēta melnā kurkuma hermētiskā traukā glabājas līdz sešiem mēnešiem.
Etniskā / kultūras informācija
Gadsimtiem ilgi Indijā melnā kurkuma ir izmantota pujā dievietei Kali. Pudža ir svēta ceremonija vai rituāls, kurā tiek izmantoti augi, dziesmas un aicinājumi, lai parādītu godbijību dievam vai dievišķajai figūrai. Melnā kurkuma tiek izmantota Kali Puja festivālā, kas veltīts hindu dievietei Kali, un no kurienes tiek iegūts zāles kopējais nosaukums. Kali festivāls sakrīt ar Indijas ziemeļu Jauno gadu, Divali festivālu. Melno kurkumu ir izmantojušas arī ciltis Indijas ziemeļaustrumos, lai novērstu ļaunos garus, saknes gabali tika turēti kabatā vai zāļu maisiņā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Melnās kurkumas dzimtene ir Indijas ziemeļaustrumi un centrālā daļa, kur tā ir bijusi daļa no kultūras ceremonijām un ārstniecības līdzekļiem. Melno kurkumu lieto daudzas cilts kopienas Madhja Pradēšas štatā. Zāli pārdod svaigi vai žāvēti tirgos visā Indijā un Āzijas dienvidaustrumos. Kopš 2016. gada Indijas Lauksaimniecības departaments melno kurkumu ir uzskaitījis kā apdraudētu sugu. Tiek mēģināts aizsargāt un saglabāt melno kurkumu Odišā (agrāk Orisā), centrālajā austrumu piekrastē, gar Bengālijas līci.
