Smaržvielu lapas

Allspice Leaves





Audzētājs
Marejas ģimenes saimniecības Mājas lapa

Apraksts / garša


Smaržīgo piparu lapas ir vidēja vai liela izmēra un iegarenas līdz ovālas formas. Lapu virsma ir gluda un spīdīga, no tumši zaļas līdz putekļaini zaļām krāsām ar brūnu raibu. Smaržvielu lapas ir garšu maisījums, ieskaitot kanēli, muskatriekstu, krustnagliņas, kadiķi un piparu kukurūzu. Smaržvielu lapas atrodamas tropu mūžzaļajā kokā, kas var izaugt līdz trīspadsmit metru augstumam. Papildus lapām koks ražo mazas zaļbrūnas ogas, kuras žāvē un izmanto kā populāro garšvielu.

Gadalaiki / pieejamība


Smaržvielu lapas ir pieejamas visu gadu.

Pašreizējie fakti


Smaržie pipari, kas botāniski klasificēti kā Pimenta dioica, ir termins, ko tradicionāli lieto, lai raksturotu žāvētas ogas, bet kā kulinārijas sastāvdaļu lieto arī asās koka lapas. Smaržvielu lapas, kas pazīstamas arī kā Rietumindijas lauru lapas, receptēs bieži lieto līdzīgi kā lauru lapas, un tās ir ievērojama garša Karību jūras virtuvē, īpaši Jamaikas jerk garšvielās. Nosaukumu “smaržīgais pipars” angļi izdomāja ap 1621. gadu, domājams, augu bagātīgā aromātu un garšu buķetes dēļ. Smaržkoka koki pielāgojas apkārtnei un var būt mazs, podos audzēts koks vai liels lapotnes koks, kas audzēts, lai nodrošinātu lielu daudzumu ēnas citām komerciāli audzētām kultūrām.

Uzturvērtība


Smaržvielu lapās ir eigenols, dabisks antiseptisks līdzeklis un gremošanas līdzeklis.

Pieteikumi


Smaržvielu lapas Karību jūras reģiona virtuvē izmanto kā aromatizētāju sautējumos, zupās un mērcēs, gaļas kūpināšanai un Jamaikas jerk garšvielām. Smaržvielu eļļu var arī ekstrahēt un izmantot kā aromatizētāju gaļā, konfektēs, košļājamā gumijā un zobu pastās. Lapas vislabāk izmantot svaigas, jo tās žāvējot zaudē lielu garšas daļu. Piparu lapas uzglabās 1-2 dienas, uzglabājot ledusskapī.

Etniskā / kultūras informācija


Smaržīgos piparus maiji un acteki izmantoja dzērienu garšvielu pagatavošanai un kā balzamēšanas līdzekli. To lieto arī tradicionālajās zālēs kā gremošanas palīglīdzekli un kā dabisku mutes skalojamo līdzekļu sastāvdaļu. Smaržvielu lapas izmanto Indijas dienvidos kā lauru lapu aizstājēju rīsu traukā biriyani.

Ģeogrāfija / Vēsture


Smaržīgo piparu dzimtene ir Centrālā un Dienvidamerika, un tie galvenokārt atrodas rietumu puslodē. Smaržīgie pipari visaugstāk aug Jamaikā, un spāņi tos atklāja 1500. gados. 1800. gados smaržīgo piparu koks kļuva populārs Lielbritānijā un Amerikas Savienotajās Valstīs, kur to izmantoja lietussargiem un spieķiem. Jamaika joprojām ir lielākā smaržīgo piparmētru eksportētāja, lai gan tagad to audzē komerciāli un atrodama Meksikas, Hondurasas, Trinidadas un Kubas tirgos.



Populārākas Posts