Apraksts / garša
Akibae āboli ir mērena izmēra, no apaļiem līdz koniskiem augļiem ar platiem pleciem un šauru pamatni. Āda ir gluda, vaskaina, pārklāta ar izteikti baltiem lēcām, un tai ir sarkana āda, kuras krāsa, padziļinoties aukstai temperatūrai, padziļinās, dažreiz šķiet tumši sarkana, gandrīz melna. Zem virsmas mīkstums ir no gaiši dzeltenas līdz ziloņkaula, kraukšķīgs, stingrs un ūdens, aptverot centrālo serdi, kas piepildīts ar mazām, melnbrūnām sēklām. Akibae āboli ir pazīstami ar savu kraukšķīgo konsistenci, un tiem ir līdzsvarots, salds-pīrāgs aromāts ar mērenu skābumu.
Gadalaiki / pieejamība
Akibae āboli tiek novākti rudenī, un Japānā tos var uzglabāt līdz agram pavasarim.
Pašreizējie fakti
Akibae āboli, botāniski klasificēti kā Malus domestica, ir vidus sezonas šķirne, kas pieder Rosaceae ģimenei. Mūsdienu šķirne dabiski tika audzēta 20. gadsimta beigās Japānā, un tā tika izvēlēta tās unikālās sarkanmelnās krāsas ādas dēļ, līdzsvarota garša, paplašinātas uzglabāšanas iespējas un augsta raža. Akibae āboli galvenokārt tiek lokalizēti Japānā un lielākoties nav zināmi ārpus valsts, taču tumšos ābolus uzskata par īpašu šķirni, ko vietējos Japānas tirgos pārdod par augstāko cenu. Nosaukums Akibae aptuveni tulkojumā no vārdiem “aki” un “bae” japāņu valodā nozīmē “skaistums rudenī” un tika iegūts no augļa dinamiskā izskata. Akibae āboli ir ļoti iecienīti to tumši sarkanās mizas dēļ, un, audzējot, vēsāks gaiss, jo tumšāka āda kļūst.
Uzturvērtība
Akibae āboli ir labs C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas piedāvā pretiekaisuma īpašības un var uzlabot imūnsistēmu. Augļi satur arī šķiedrvielas, kalciju, fosforu, A vitamīnu, dzelzi un kāliju, kas ir elektrolīts, kas palīdz regulēt šķidruma līmeni organismā.
Pieteikumi
Akibae āboli ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, cepšanai vai sautēšanai. Āboli visbiežāk tiek patērēti svaigi, ar rokām, lai parādītu to kraukšķīgo un sulīgo mīkstumu, un tos var ēst ar ādu, lai saglabātu barības vielas. Mīkstumu var arī sagriezt šķēlēs un pasniegt uzkodu plāksnēs ar sieriem, riekstiem un žāvētiem augļiem, sasmalcināt un iemest zaļajos vai augļu salātos, iespiest sulās un sidros vai sablenderēt ābolu sorbetā. Papildus svaigiem lietojumiem Akibae ābolus dažreiz izmanto termiski apstrādātos izstrādājumos, piemēram, ābolu karijs, kas ir sautējumam līdzīgs ēdiens, kas sagatavots ar āboliem, dārzeņiem un gaļu biezā, brūnā mērcē, vai arī tos var pagatavot un pasniegt ar grauzdētiem gaļa. Ābolus var cept arī drupās vai pīrāgos, un Japānā tā ir iecienīta šķirne neredzamām ābolu kūkām, kas ir plānās šķēlēs sagriezti āboli, kas kārtoti vieglā mīklā. Akibae āboli ir labi savienoti ar tādu gaļu kā mājputni, liellopu gaļa, cūkgaļa un zivis, tofu, augļi, piemēram, bumbieri, kazenes un vīnogas, saldie kartupeļi, spināti, karamele, medus, kļavu sīrups un maskarpone. Svaigi augļi uzglabās 1-3 mēnešus, tos uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapja kraukšķīgākajos atvilktnēs.
Etniskā / kultūras informācija
Japānā Akibae āboli ir viena no populārākajām ābolu šķirnēm, kas tiek piedāvāta pašu izvēlētajās ābolu saimniecībās. Ražas sezonā katru rudeni Nagano reģiona saimniecības ļauj apmeklētājiem apskatīt augļu dārzus, izlasīt ābolu šķirnes un uzzināt par ābolu audzēšanu. Daudzas no šīm saimniecībām piedāvā gan mantojumu, gan modernas šķirnes, un dažās šķirnēs ietilpst fudži, saldais šinano, šinano zelts, jonatāns un Akibae. Nagano saimniecības piedāvā unikālu iespēju ģimenēm iegādāties koku augļu dārzā. Šī nesen izveidotā mārketinga kampaņa ļauj ģimenēm augļu dārzā atlasīt noteiktu ābeli, un, kad ir pienācis rudens ražas laiks, ģimene var apmeklēt saimniecību, nofotografēties ar koku un ar rokām novākt simtiem svaigu ābolu. Arī ģimene koka priekšā saņem zīmi, kurā norādīts, ka viņi ir iegādājušies tiesības uz augli. Šī kampaņa ir kļuvusi ārkārtīgi veiksmīga ābolu audzētājiem Japānā, jo tā garantē augļu pārdošanu, un pilsētas patērētājiem tā ļauj iegūt kvalitatīvus, svaigus augļus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Akibae āboli tika izveidoti augļu dārzā 1981. gadā Nagano prefektūrā, kas ir viens no lielākajiem ābolu audzēšanas reģioniem Japānā. Šķirne ir dabisks krustojums starp tsugaru un senshu āboliem, un pēc tās izlaišanas 1993. gadā tā kļuva par reģistrētu komerciālu šķirni. Akibae āboli aug arī ziemeļu vistālākajā Aomori prefektūrā, kurā aug līdz pusei visu Japānas ābolu. Šodien Akibae ābolus var atrast specializētos tirgos, pārtikas preču veikalos un fermās visā Japānā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Akibae āboli. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
